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Una de las estrellas de la alimentación nacional es el pollo. Cada Año los salvadoreños comen más de 32 libras de esta ave, cifra que casi triplica a la de carne bovina que llega a las 12.04 libras y, es diez veces el consumo de cerdo que llegó a las 2.9 libras en 2005, según la Dirección General de Sanidad Vegetal y Animal del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).

Asimismo, la Asociación de Avicultores de El Salvador (Aves) estima quepara el cierre del año la producción de pollo llegue a las 80 mil toneladas y 11.6 millones de libras de gallina.

Para Luis Felipe Trigueros, director de Economía Agropecuaria del MAG, el pollo es el que más se consume por ser más accesible para la población.

Datos de la misma cartera de Estado señalan que el precio de la libra ronda los 90 centavos de dólar.

Todo lo contrario al costo de la libra de carne de res que puede ir de los 2.5 a los 3.0 dólares. Pero en este caso El Salvador no es autosuficiente y necesita importar ese producto, principalmente de Nicaragua.

“Hace unos meses se dio un problema y el precio subió porque había poca oferta de ese país”, aseguró Trigueros, aunque agregó que actualmente la situación es estable.
Trigueros asegura que se espera que la producción local de carne bovina suba sustancialmente.

Igual tendencia lleva la carne de cerdo.

Enrique Serarols, vicepresidente de la Asociación Salvadoreña de Porcicultores (Asporc), aseguró que para el cierre del año se espera que el consumo per cápita llegue a las tres libras y que dentro de dos años se duplique dicha cifra.
“Hace unos años el consumo apenas era de 1.7 libras”, aseguró.

La producción de carne de cerdo alcanzará este año las 23 mil 400 libras.
Hasta la fecha el 90 por ciento del consumo nacional es producción local, y el resto se importa, principalmente de Estados Unidos, explicó.

Más huevos

Otro de los alimentos más consumidos es el huevo.
Las campañas de consumo de hace 20 años, que sacaban a un personaje musculoso en televisión y que señalaban que “huevo en el desayuno, almuerzo y cena, es cosa buena”, han dado resultado y hoy el país, es el mayor consumidor de huevo de la región centroamericana, según datos de Aves.

Otro anuncio que aún se observa en vallas y en algunos rótulos de los camiones repartidores rezan “Con huevos y valor, progresa El Salvador”.

Cada año un salvadoreño promedio come 200 huevos, mientras que el consumo per cápita en Centroamérica ronda entre los 130 ó 140 huevos, asegura Agustín Martínez, presidente de la asociación.

Para Martínez, el consumo es “bastante alto porque El Salvador es autosuficiente, se tiene un sistema de producción organizado y emplea alta tecnología”. La producción estimada de huevos para este año es de 1,150 mil huevos, de estos un 10 por ciento se exporta a Guatemala y Honduras.

Productores en campaña

Han enfocado parte de sus esfuerzos en campanas de consumo
- Los porcicultores han hecho campaña para demostrar que con la tecnificación de los rastros y granjas, comer cerdo es confiable. Ya han logrado buenos resultados.
- Los productores de huevos han hecho lo mismo desde hace dos décadas. Se preparan para demostrar que el huevo es saludable.