¡Salud!
Feliz Año Nuevo

Para brindar en la última noche del año, no hay nada mejor que hacerlo con una exquisita bebida

Publicada 29 de Diciembre 2005, El Diario de Hoy

El año viejo se extingue, las manecillas del reloj indican que pronto las campanas repicarán para dar la bienvenida a 2006.

El deseo de alzar una copa con los amigos y familiares, en muchos casos, es inevitable. La alegría y el deseo de mejores bendiciones para el año venidero son el mejor pretexto.

Los más alegres extienden la celebración y el ritmo de “Yo no olvido el año viejo...” con su fiel compañera: una copa.

La idea, en fin, es recibirlo con un buen sabor de boca. Con ello se unen a la gran noche de algarabía que se vive en diferentes rincones del mundo, es una celebración universal. Aunque con otras costumbres, en compartir un trago se asemeja.

Así, en Francia para la también denominada Nochevieja, infinidad de parisinos salen a la calle con una buena botella de champagne. Los que se quedan en casa se abrazan bajo una rama de muérdago para conseguir buena fortuna durante el año que llega.

En Italia, con el mismo propósito, celebran la cena tradicional de lentejas.

Los bar tender se alistan con las mejores combinaciones para celebrar. El hogar, no es la excepción.

Lomo. Las tres partes de lomo tienen diferentes sabores y texturas. Carnes. Si quiere plato especial de los diferentes tipos de carnes puede llamar a Restaurante El Yugo. Tel.:2223-2032 Foto EDH

Para los que deseen incrementar las emociones en ese día especial, les presentamos algunas sugerencias.

Exquisiteces

La víspera de Año Nuevo es apta para todo paladar, ya que lleva licor de melón junto al de naranja y eso permite que este sea un trago suave o semi dulce.

‘Fantasía de Navidad’ se ha presentado como un frozen para que los peques también tengan la oportunidad de brindar de forma saludable.

Si es amante del helado, pero quiere convertirlo en un coctel, puede agregarle una onza más un cuarto de margarita.

‘Después de las 12’ es un trago de respeto, según José Campos, bar tender del Hotel Radisson, para alguien que quiere ponerse alegre.

El experto no lo recomienda para las personas débiles al alcohol. Recuerde la moderación ante todo.

Elija una noche de cortes

Para los amantes de carnes, en especial la de res, Salvador Cáceres, chef y propietario de Restaurante El Yugo propone que deleite los exquisitos y variados cortes.

Bebidas Fueron elaboradas por el bar tender José Campos del Hotel Radisson. Colonia Escalón. Foto EDH

Este procedimiento es lo que se extrae de la cabeza, súper y punta de un lomo de res. El chef con 30 años de experiencia en esa astucia, desliza el cuchillo sobre la carne hasta con los ojos cerrados.

Según el legendario cocinero estos cortes tienen su historia. “Cuando yo empecé el negocio hace 30 años, en una sola mesa repartía las diferentes partes del lomo, pero dejaban los cortes de cabeza y la punta” ¿Y qué hago con esta carne? se preguntaba. “La única forma es hacer las divisiones”, concluyó.

Es así como a esas partes las separó. Cada una tiene su particularidad. La cabeza tiene un poco más de pellejo y es un poco más dura. La súper, la más blandita. La punta, un poco suave, pero reseca.

Su carne no es sazonada con ningún otro ingrediente más que sólo la sal de ajo. Según él, el resto de ingredientes como mostaza le quitan las propiedades nutritivas a la carne.

Cae pesado por el condimento que le echan no porque sea roja. De cinco clases de lomo que existen, sólo uno es el mejor. ¿La clave para saberlo? Fíjese que las paletillas del hueso estén unidas.