Coctel de uvas

Ingredientes:
1 libra de uvas de las tres variedades
1/4 de sandía
1 lata de jugo de uva puro
8 cucharadas de azúcar
1 rama de romero fresco
Preparación:
Primero lave y parta las uvas por mitad. Después les quita las semillas. Luego, parta la sandia en trozos de similar tamaño al de las uvas. Mezcle todo con el jugo y el azúcar. Agregue el romero picado, revuelva todo bien y déjelo reposar. Sírvalo helado.

Arta de uvas rojas

Ingredientes:
1 libra de uvas rojas
1/2 receta de crema pastelera y azúcar
1 concha para pastel previamente cocinada
Preparación:
Para la crema pastelera, hierva la leche con dos cucharadas de vainilla. Aparte bata 125 gramos de azúcar con dos yemas de huevo y luego agregue 50 gramos de maicena. Cuando la leche hierva retire y agregue un poco de ésta a la mezcla de huevos y espere antes de añadir la restante. Ya incorporadas ambas mezclas poner al fuego hasta que espese. Remueva constantemente para que la crema no se pegue, luego retirar a un recipiente y enfriar.
Aparte, lave, corte las uvas por mitad y retire las semillas.
Para montar, tomar la concha de pastel previamente cocinada, rellenar con la crema pastelera y luego colocar las uvas intercaladas unas entre las otras. Es un postre que se sirve el mismo día, sino la concha de pastel empieza a absorber la ahumada de la crema.

Ensalada de espinaca

Ingredientes:
ingredientes para 4 personas:
4 tazas de espinaca hoja lisa
4 chorizos
1/4 libra de uvas verdes y negras vinagreta de su preferencia
Preparación:
Es recomendable darle una lavada. Luego parta el chorizo en rodajas redondas delgadas para luego dorarlos en un sartén previamente calentada. Los retira rápidamente para que éstos no pierdan mucha grasa y para que guarden su tamaño.
Lave bien las uvas y las parte por mitad y las mezcla con la espinaca. Después agregue el chorizo caliente.
Luego arroce con la vinagreta elegida.
La espinaca va cruda no debe cocinarse antes.
Por eso es muy importante la variedad de este vegetal. No debe ocupar la criolla.

Pechuga rellena de jamón en salsa de uvas

Ingredientes:
4 pechugas grandes de pollo
4 lascas de jamón serrano
8 hojas grandes de espinaca
3 tasas de caldo de res
1/2 unidad de cebolla picada
1 1/2 taza uvas rojas y negras
1/8 taza vino tinto
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Precaliente un sartén para las pechugas (deshuesadas), luego aplástelas con cuidado para que queden enteras. La mejor manera es cubrirlas con plástico y golpearlas con un maso a manera de que estiren, pero queden enteras. Luego condimente ambos lados de la pechuga, coloque las hojas de espinaca en medio y, seguido, el jamón serrano. Después enrollar y amarrar con cordel o con palillos de dientes para que guarde la forma.
Las dora en el sartén caliente, por 12 minutos, a fuego lento. Para la salsa, eche en una olla la mantequilla y dore la cebolla. Agregue el vino deje hervir el caldo, hasta que se reduzca a la mitad. Al final, agregue sal y pimienta; nunca antes, si vamos a reducir algo, porque al hacerlo concentramos los sabores y queda salado o picante. Justo antes de servir, agregue las uvas en julianas y una rama de romero con una de tomillo frescas. Al final le agrega la mantequilla sobrante y verifica la sazón.