Entre cafetales y el mundo Maya

Conocimiento, una buena taza de café y estampados en añil. Es la vivencia que los turistas obtienen al recorrer la zona de Chalchuapa, en Santa Ana

Publicada 18 de noviembre 2005, El Diario de Hoy

Arduo. El trabajo constante es parte de la faena del café. Foto EDH

Iliana Colocho
El Diario de Hoy
vida@elsalvador.com

Ocho de la mañana. El destino, Beneficio El Mono, en la carretera a Chalchuapa.

A simple vista, parece un beneficio de café común y corriente; una vez que uno se interna en él, el ambiente es cautivador.

Los cafetos decorados con granos rojos y verdes no son competencia para un abundante árbol de navidad. Alfombras de café, a la derecha y a la izquierda, semejan pequeños desiertos. Todas a merced del candente sol.

Se busca descansar de vez en cuando. Don René Estrada, guía del beneficio, no deja de contestar las preguntas de los turistas, mientras los trabajadores continúan con su faena diaria.

Una probadita. Puede convertirse en un catador de café. . Foto EDH

“Es hora de la degustación”, asegura Don René. Una oficina llena de café molido y en grano, junto con una tetera llena de agua caliente inundan, con su delicioso aroma, el ambiente.

“Control de calidad...”, responde Mauricio Contreras, encargado de esa área y catador por más de 15 años. “.... control de calidad es lo principal para elaborar un buen café”, vuelve a asegurar, mientras sorbe una pequeña cucharada.

El pasado. La estructura de Tazumal mide 24 metros de altura. Foto EDH

Historia

La hora de almuerzo llega sin previo aviso. Un descanso y sigue la segunda parte.

Las ruinas de Tazumal y Casa Blanca son la próxima parada. La historia se vuelve parte del recorrido.

Un guía local explica cómo los Mayas construyeron sus edificaciones y cómo se divertían durante la época. El sitio para el juego de pelota es una evidencia de ello.

Por la tarde el aire se tiñe de azul. El museo y el taller de añil de Casa Blanca invitan a conocer está técnica.

Una pieza (pañuelo) es el recuerdo de la aventura, con una taza de café caliente.