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Llegó la hora de saborear
Hoy es el XI Festival Gastronómico. Los
chefs están listos para lucir sus cualidades
Publicada 27 de septiembre 2005, El Diario de Hoy
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| Por cada receta, habrá 120 porciones para saborear. Fotos EDH |
Leticia Serrano
letyserrano@elsalvador.com
El Diario de Hoy
vida@elsalvador.com
La gran sala estará atestada de individuos con uniformes blancos
y altos gorros; personajes que ofrecerán, a todo el que asista,
un derroche de sabor.
Hoy es la noche más deliciosa del año: el XI Festival Gastronómico,
del Comité de Turismo de la Cámara de Comercio e Industria
de El Salvador.
El evento tendrá lugar en el Hotel Presidente, a partir de las
seis de la tarde. Todos los salones Presidentes se unieron para recibir
a los virtuosos de la cocina salvadoreña.
Los organizadores tienen previsto recibir un aproximado de mil 500 comensales
que degustarán un total de 248 recetas, distribuidas en 13 categorías
(ver gráfico).
En total, son 40 las propuestas que alimentarán este desfile culinario,
según Claudia Cruz, coordinadora del evento. Predominan los restaurantes,
con 34 representantes. Los hoteles son 6.
Serán quienes se expresen de la mejor manera con Sabor, Presentación
y Pasteles decorados los que se agenciarán los tres premios de
la noche: el busto de un chef bañado de oro, para el primer lugar;
plata, para el segundo; y bronce, para el tercero. Todos los competidores
ansían recibir las preseas.
Sólo la categoría de Pasteles decorados será reconocida,
además, con un premio monetario
Evaluación
El jurado promete que la deliberación de los resultados será
transparente.
Cien personas, entre diplomáticos y chefs locales, estarán
a cargo de elegir a los mejores. Estos tienen la capacidad para degustar
todos los platillos que se les asignen, sin excepción alguna.
La entrada cuesta 35 dólares y los boletos pueden adquirirse en
el Hotel o en la Cámara de Comercio.
| Proceso cristalino |
| -
La degustación de los jurados iniciará a las 5:00 de
la tarde. - Ni el plato ni el asistente del chef tendrán distintivos del restaurante que representa. - Los miembros del jurado no deben fumar, ni ingerir bebidas alcohólicas, previo a la degustación. - Los chefs creadores de los platillos no estarán a la hora de la evaluación. Estarán en un salón aislado. - Cuando el jurado califique la receta, los auditores se encargarán de retomar las notas y verificar el proceso. - A a partir de las 7:00 de la noche, el público podrá degustar los platos y los chefs accederán a sus puestos. |
| Consejitos para degustar |
| Para
que no sufra de ninguna mala digestión, los expertos recomiendan
que en primer lugar deguste las sopas, después ensaladas y
seguidamente los entremeses, es decir las entradas. Continué con los platillos menos pesados como los mariscos y pescados. La carne de res y cerdo, arroces y pastas dejarlos por último. Recuerde que son 120 porciones de cada receta. Coma lento e ingiera su bebida de preferencia. Habrá vino chileno, cerveza y gaseosa, también gratis. Pregunte los ingredientes que contiene la receta si es alérgico a ciertos ingredientes. |
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