Novatos afilan sus cuchillos

Los restaurantes que por primera vez experimentarán su creatividad en el Festival Gastronómico lo hacen más por proyectarse, que por ganar

Publicada 26 de septiembre 2005, El Diario de Hoy

Mai Thai Chef ejecutivo: Rodrigo Larín Experiencia: Estudios sobre comida mediterránea en La Escuela y Restaurante Hofmann de España. Especialidad: El restaurante abrió hace nueve meses en el centro comercial Multiplaza. Participará con tres platos: Aves, Mariscos y Cerdo Tel.: 2210-4763. Foto EDH / Omar Carbonero

Leticia Serrano
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El Diario de Hoy
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Mañana será el día más delicioso del año. Los encargados de cumplir ese placer son los chefs de hoteles y restaurantes locales que por tradición, en cada Fesival Gastronómico, ponen al descubierto sus destrezas y habilidades culinarias.

Sin embargo, éstos tienen fuertes contrincantes. En esta XI edición figuran 10 nuevos participantes a los que también les invade el deseo de sobresalir.

Acudieron al llamado que hace un par de meses les hizo el Comité de Turismo de la Cámara de Comercio e Industria de El Salvador -comité organizador-, para deleitar, mañana, a los jurados.

Entre ellos figuran Karla Andino, de Andinos Food, servicio de banquetes y postres a domicilio; Oswaldo Henríquez, del Círculo Deportivo Internacional; Rodrigo Larín, del restaurante de comida tailandesa Mai Thai; Gladis Castillo, de Panes Reynita; y Rafael Vanegas, de Banquetes Mamá Fina.

Proyección

“No gané nada, pero la gente se lo comió todo rápido. Eso es mi mayor satisfacción”, afirmó Larín, al referirse a su participación como cocinero independiente, en el festival anterior. Hoy apunta a ganar con sus recetas tailandesas.

Banquetes Mamá Fina Chef: Rafael Vanegas Trayectoria: Ha recibido cursos de comida china en Guadalajara, México. Trabajó en Ok. Maguey, comida regional mexicana y en varias cocinas de hoteles del país. Experiencia:.Tiene cinco años de distribuir comida a la vista en Soyapango. Participará con dos platos en Caldos y sopas, y Aves. Tel.: 2277-4944

Y es que los novatos en este certamen, más no en ejercer el oficio, están conscientes de que es una competencia reñida de chefs profesionales.

Han preparado sus recetas con anterioridad e incluso han hecho sondeos entre todos los restaurantes para verificar que sean originales.

Banquetes Mamá Fina participará con una sopa especial. “La hemos perfeccionado durante cinco meses a modo de dejarla exquisita”, aseguró Abel Bonilla, propietario.

El deseo de participar va más allá de ganar una presea. Tanto así que a Gladis Castillo no le inquieta con quien va a competir.

“Por lo que voy es para que me conozcan y tener más clientes”, aceptó segura de sí misma y con una sonrisa a flor de piel.

Karla Andino es otra que va con la frente en alto. Ella confía en su mejor catadora: la máxima ganadora de los premios en la Categoría de Pasteles decorados, Ingrid de Weil, de Chez André.

Confesó que desde que la conoció en el Festival Gastronómico en el cual ella compitió cuando era estudiante del Instituto Tecnológico Centroamericano, la admiró por su sazón y creatividad. A tal grado que ha sido su asistente en dos festival.

“Además tengo tres críticos grandes en la casa: mi papá, mi mamá y mi hermano”, dijo.“Si viene un premio bienvenido sea”, expresó, al igual que sus cuatro colegas restantes.

Este año, el Festival ha arrojado el mayor número de novatos en contienda. Mañana, el jurado decidirá si habrá sorpresas.

Panes Reynita Chef: Gladis Castillo Especialidad: Panes con pollo Experiencia: Actualmente estudia en la APAC cursos de comida internacional. Participará con dos platos. Categoría: Carne y Plato nacional Tel.:2272-0582	Andinos food Chef: Karla Andino Especialidad: Servicio de banquetes, postres y pasteles a domicilio. Experiencia: Se graduó de Técnico en reparación y servicio de alimentos en el Itca. Ahí participó en los festivales gastronómicos. Ganó siete medallas de oro, dos de plata, y una de bronce por sabor y presentación. Hoy participará con una receta Tel.: 2288-4213	Círculo Deportivo internacional Chef ejecutivo: Oswaldo Henríquez Experiencia: Estudió el Técnico en reparación y servicio de alimentos en el Itca. Ha trabajado en hoteles de prestigio. Su especialidad: Comida internacional. El club privado participará con 15 platos, en 12 categorías Tel.: 2223-7588