Apoyo. El almacenamiento en los depósitos refrigerantes permitirá aumentar la producción láctea en el país. Foto EDH

José Alberto Barrera
El Diario de Hoy
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El Gobierno y Proleche (Asociación de Productores de Leche de El Salvador) invierten cerca de 90 mil dólares en la construcción de 14 centros de acopio de leche en el departamento de Chalatenango.

El proyecto es ejecutado dentro del Programa de Desarrollo Ganadero con el que se busca mejorar la producción láctea, mediante la transferencia de tecnología y mayor asistencia técnica.

De acuerdo con Alfonso Escobar, presidente de Proleche, en cada centro de acopio se instalará un tanque refrigerante con capacidad de almacenar mil 500 botellas de leche.

En algunas poblaciones de Chalatenango la producción se ve limitada por la dificultad de transporte del producto. Además, por la falta de equipo de almacenamiento, los ganaderos únicamente desarrollan sólo un ordeño.

“Creemos que la producción en esa zona crecerá 40 por ciento porque ahora podrán ordeñar en dos turnos. Además tendrá mejor calidad porque estará refrigerada y se garantizará la pureza”, dijo.

Escobar agregó que la idea es medir el impacto de este tipo de proyectos para aplicarlo en otras zonas de producción.

Inicialmente los beneficiarios del plan serán los productores de los municipios de Nueva
Concepción, Agua Caliente y Chalatenango.

Sin embargo, se espera aplicar el método en San Francisco Gotera y Jocoro, en Morazán, pero no se descarta implementarlo en otras zonas con condiciones similares.

Escobar dijo que otra de las fortalezas del plan es que hay una coinversión entre Gobierno y productores, en partes casi iguales.

Calculó que por ello el costo total del proyecto podría ascender a los 120 mil dólares, porque se debe sumar el costo de la infraestructura.

Control de calidad

Escobar dijo que, junto con los tanques de almacenamiento, en Chalatenango se construirá un laboratorio para certificar la calidad del producto.

Consideró que éste será una buen impulso para uno de los sectores que mayor crecimiento proyecta para 2005.

“El equipo permitirá aumentar la producción y garantizar la calidad”, dijo.
Explicó que los productores deben aprovechar al máximo la demanda nacional, en especial después del fortalecimiento de la vigilancia sanitaria y fiscal.

Desde el año pasado, el MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadería) a través de la Dirección de Sanidad Vegetal y Animal aumentó la vigilancia de los productos lácteos, en especial por el fuerte contrabando de productos de mala calidad que son vendidos como salvadoreños.

Capacidad

De acuerdo con los registros del MAG, la ganadería es uno de los principales rubros de la economía, porque constituye más del 25 por ciento del Producto Interno Bruto Agropecuario y está sobre cultivos tradicionales como el café y la caña de azúcar.

Uno de los pilares sobre los que se sustenta este rubro es la producción a pequeña escala.
Se estima que durante la temporada de lluvias, cuando hay buena disponibilidad de forraje, el total de la producción de los pequeños productores asciende a las 960 mil botellas, mientras que en el verano se mantiene entre las 30 mil y 40 mil.

Uno de los retos del sector es tecnificar a los pequeños productores para mantener los niveles de una mejor forma.

En este sentido, el miércoles los titulares del MAG entregaron a Proleche una planta de producción de concentrados para alimentar al ganado.

El sector crecerá 8% en 2005

- Según estimaciones de Proleche la ejecución de este proyecto permitirá que la ganadería registre un crecimiento del 8%.
- El desarrollo se genera en parte por el esfuerzo de modernización de los productores. Este año importaron poco más de 300 novillas desde Nueva Zelanda.