"El festival ha tenido un éxito inesperado"

La fundadora y organizadora del evento gastronómico promete un derroche de comida de la mejor calidad

Publicada 9 de septiembre 2005, El Diario de Hoy

Cuatro chefs de la cocina internacional estarán en el festival para calificar a los locales que participen en las 13 categorías. Foto EDH

Leticia Serrano
letyserrano@elsalvador.com
El Diario de Hoy
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Con 39 años dedicados exclusivamente a la gastronomía, Graciela de Holman, presidenta del Comité de Turismo de la Cámara de Comercio e Industria de El Salvador, tiene la potestad de aseverar que en el país no sólo se elaboran “ricas pupusas”, sino también, comida internacional.

Razón por la cual, en 1995, promovió el primer festival gastronómico en el país. Así, el comité bajo su mando marcó un precedente en el arte culinario nacional.

Según de Holman, a pesar de no contar con el apoyo del Gobierno, igual que en Guatemala -a quien plagiaron la idea del festival- han tenido un éxito inesperado. Para el evento que se llevará a cabo el 27 de septiembre, cuentan con 11 patrocinadores que aportarán un aproximado de 40 mil dólares para que “los ángeles de la cocina”, compitan con platillos exquisitos.

“Es una tarea reñida, ya que es un encuentro de los mejores”, explicó. Y es que los que participan son los “grandes” de hoteles y restaurantes que previamente han realizado mini festivales para elegir los platos.

“Es el momento para demostrar a los extranjeros que en el país se come muy bien” Graciela de Holman. Presidenta del comité Foto EDH

Lo mejor

Mientras degusta unas exquisitas bocas, de Holman declara que el festival es el momento oportuno para demostrar que “En El Salvador, se come muy bien.

En el extranjero, se piensa que lo mejor que se tiene son las pupusas (...), pero también hay un menú internacional excelente”, aclaró.

Aunque desconoce las recetas con las que participarán los cocineros, manifestó que el jurado estará compuesto por 130 conocedores de la gastronomía local y mundial. Se sumará el cuerpo diplomático.

Los comensales podrán degustar los 260 diferentes platos que participarán en trece categorías y de las cuales se premiaran tres primeros lugares en sabor, presentación y pasteles decorados.

“Pueden comer de todo lo que quieran, y ¿para llevar?...no, esperamos que ni se les ocurra hacer eso, explicó la organizadora con el tono suave y amable que la caracteriza. La entrada cuesta 35 dólares y será en el Hotel Presidente, a las 6:00 de la tarde.

Apuntes

Transparencia
Promete que el proceso de elección de los ganadores será cristalino. No participarán miembros del jurado, ni organizadores.

Seguridad
Los jueces ignorarán el nombre y establecimiento al que pertenece cada plato. Los auditores verificarán el proceso.

Preseas
Se ha modificado. Llegó a ser una cacerola, ahora es un chef de bronce, cobre y plata. Se pretende institucionalizar el premio.