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Zanahoria rellena

Ingredientes:
4 zanahorias medianas
1 manojo mediano de perejil
6 aceitunas picadas
4 onzas de queso parmesano
4 onzas de mantequilla

Preparación:
Corte por la mitad y a lo largo las zanahorias, las cocina hasta que estén blandas. Haga un hueco en medio de cada tira, sin deshacerse de la parte que saque al abrirlo. Pique y sofría las partes que sacó de la zanahoria con los demás ingredientes, excluyendo el queso. Cuando la mezcla ya esté cocinada agregue el parmesano hasta que quede una pasta uniforme. Rellene las zanahorias decorando con ramitas de perejil.
Rinde para cuatro porciones.

Crema de zanahoria

IngredienteS:
2 cucharaditas de aceite de girasol
1 cucharada de curry en polvo
20 onzas de zanahorias peladas y rodajeadas
1 cebolla grande
1 manzana verde cortada en cubos
3 tazas de caldo de pollo
2 onzas de crema agria
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Caliente el aceite en una olla con el curry. Luego añada la zanahoria, la cebolla y la manzana, y saltee hasta que los vegetales estén suaves. Después, lo licúa y añade la mitad del caldo de pollo y procesa hasta tener un puré. En una olla, ponga el resto del caldo de pollo, hierva y pruebe la sazón. Decórelo con crema antes de servir.

Tortas de Zanahoria

Ingredientes:
2 zanahorias peladas y ralladas
4 onzas de queso rallado
2 ramitas de cilantro
3 cucharadas de aceite para freir

Preparación:
Cocine a base de vapor las zanahorias. Mezcle todos los ingredientes y amase bien con las manos hasta formar una pasta. Haga las tortas y las pone a freir.

Trucos en la cocina

Información nutricional

1 zanahoria cruda
30 calorías
1 gramo de proteína
No posee grasa
7 gramos de carbohidrato
9 miligramos de calcio
233 miligramos de potasio
25 miligramos de sodio
Vitamina A retinol 2025 U.I

El chef Mario Ortiz explica que por ser un vegetal un poco dulce se puede levantar el sabor agregándole ajo, hiervas aromáticas: el estragón, eneldo, tomillo, son las recomendadas. Las saltea con aceite de oliva y mantequilla.
P Si quiere adelantar la preparación manténgalas en hielo para que duren en buen estado. Sin embargo, lo conveniente es prepararlas al instante porque se vuelven un poco duras.
P Haga cortes atractivos como el alumunet, que es parecido al tamaño y grosor de un fósforo, en julianas, en bronuasse, en deditos pequeños y en diamante.
P Saben deliciosas de diferentes formas: asadas, hervidas, cocidas al vapor, fritas aldente, asadas a la parrilla, y acompañan bien a cualquier vegetal y a todo tipo de carne en la mayoría de los platos.
P Asegúrese de elegir las más anaranjadas, pues tendrán el contenido más alto de betacaroteno.
P Es recomendable cocinarlas al vapor y no pelarlas. Mejor lávelas y ráspelas superficialmente. Eso sí, crudas tienen mayor valor nutricional.
P Si quiere broncearse necesita dos zanahorias y un tomate en jugo, y el zumo de una naranja. Mezcle todos los ingredientes y bebe un poco del líquido un día antes de exponerse al sol.