Nuevas bachilleres en hostelería

Una escuela-hotel. Llegadas de hogares pobres, 31 niñas se capacitan en las áreas de alta cocina y lo relacionado con el trabajo en hoteles. Algunas están becadas fuera del país

Publicada 10 de junio 2005 , El Diario de Hoy

Talleres. A las 10:00 a.m. empiezan las tareas en la cocina del pequeño hotel. Foto EDH/Giovanny Lemus

Susana Joma
El Diario de Hoy
nacional@elsalvador.com

Entre la calidez y el rigor académico, 31 niñas y jóvenes provenientes del área rural luchan por convertirse en profesionales en el campo de la hostelería, panadería, lavandería y los servicios especializados de limpieza.

Este esfuerzo es único en el país, y las mujeres, bajo la modalidad de internas, se forman en la Escuela Técnica de Hotelería y Hogar Montemira, creado en 1975 por un grupo de mujeres visionarias y con un fuerte compromiso social inspirado en el Opus Dei.

El centro, ubicado cerca del kilómetro cuatro y medio de la carretera a Los Planes de Renderos, ofrece tercer de ciclo, bachillerato general y el técnico vocacional en hostelería, estudios aprobados por el Ministerio de Educación.

“Las niñas pagan sólo $12 mensuales y prácticamente se les subsidia su formación, porque viven aquí, se les provee todo y se les enseña a valorarse”, comentó Carmen Barrientos, la directora del centro.

Delicia. Ellas consumen los platillos que cocinan. Foto EDH/Giovanny Lemus

Internas

El recinto es un hotel acogedor y en todas sus áreas se guardan los mínimos detalles de limpieza y orden, como si estuviera abierto al público. Las 40 habitaciones que tiene son los dormitorios de las jóvenes.

“He ido aprendiendo cosas que me preparan para la vida laboral; por ejemplo, la limpieza de las habitaciones, el lavado de prendas de distintos colores y telas, planchar con máquinas”, comentó Mirtala Mojica, quien llegó del cantón San Jacinto, departamento de Santa Ana.

Mirtala, quien estudia primer año de bachillerato, se inclina por especializarse en el área de lavandería, pero otras compañeras gustan de la alta cocina. La exquisita variedad de platos que preparan y degustan está a la orden del día.

Por la mañana, las alumnas asisten a los talleres prácticos. La teoría se reserva para las horas de la tarde.

María Eugenia Samayoa, directora de orientación y del área técnica, adelantó que “en 2006 vamos a tener la primera promoción de bachilleres en hostelería”. Hasta ahora, apuntó que sólo salían como bachilleres con diplomado.

Las chicas realizan prácticas en varios hoteles de la capital y el nivel de aprendizaje que obtienen les abre las puertas a oportunidades tanto acá como fuera del país.

Planchado. Aprenden a hacerlo a mano y con máquinas. Foto EDH/Giovanny Lemus

“Una está becada en Inglaterra. Otra trabaja en Puerto Rico. También hay en Italia y Roma, en escuelas similares a la nuestra”, indicó Carmen Barrientos.

La Formación es personalizada

- La institución está abierta y dirigida, sobre todo, a las muchachas de escasos recursos
del área rural.
- Reciben educación integral, que abarca cuatro aspectos fundamentales: técnico, académico, humano y espiritual.
- La atención que se les brinda es personalizada. Una tutora designada mantiene conversaciones con cada una, de forma sucesiva, para orientarlas en sus necesidades y brindarles apoyo.
- Más información en los números: 2270-1483 y 2237-1775. El correo: montemira@telemovil.net