Elaboración. Las comidas de cada puesto inscrito en Juayutur son preparadas bajo estrictos controles de higiene. Foto EDH

Marlon Beltrán
El Diario de Hoy
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Hace 10 ó más años, pocos capitalinos conocían Juayúa. Es una ciudad situada en el corazón de la zona cafetalera occidental.

Hoy es uno de los más importantes atractivos para el turismo de fin de semana. Todo gracias a la comida.

Un grupo de vecinos organizó un comité turístico en 1996 con el propósito de desarrollar un festival gastronómico que efectuaban durante las fiestas patronales en enero de cada año.

Tres años de experiencia les impulsaron a desarrollar la actividad cada fin de semana. Lo hicieron cuando la crisis del café era ya un serio problema que amenazaba con convertir el municipio en tierra de desempleo.

Hoy están orgullosos de su perseverancia. Saben que los resultados se deben al interés por mantener una alta calidad en los servicios que prestan.

La capacitación es constante, especialmente en preparación de alimentos, atención al cliente e higiene. El ministerio de Salud les reconoce como una entidad que respeta y acata las normas fundamentales de higiene en la preparación de alimentos.

Camino

No todo es color de rosa, Jaime Salgado, presidente de Juayutur, recuerda los primeros fines de semana cuando se alegraban al vender 50 colones de comida.

Han tenido problemas con ventas ambulantes no inscritas en el comité que provocan cierto desorden. Pero en general, los resultados son satisfactorios.

Juayutur estimula la venta de comida bajo controles de higiene y calidad dignos de hoteles. También las visitas a sitios atractivos del municipio y los paseos en caballos, carruajes o trenes por la ciudad.

Juayúa es conocida como “la capital del buen comer” e incluso es programada como destino para quienes llegan en excursiones de otros países.

La fiesta

El cinco de junio celebrarán cinco años de abrir a los visitantes cada fin de semana. Han preparado una feria mundial de alimentos en la que ofrecerán platos de 36 países, habrá adornos relativos a cada nación y el personal de cada puesto usará trajes típicos del lugar que representen.

La variedad musical que ofrecerán será amplia, desde música andina, hasta marimba y tríos.

El Presidente Elías Antonio Saca asistirá a la celebración el domingo junto a varios miembros de su gabinete de Gobierno.

“Todos están invitados”, expresó Salgado.