Licores del mundo

La producción data de tiempos antiguos. Su función es cautivar más paladares todos los días

Publicada 2 de junio 2005, El Diario de Hoy

Foto: EDH

Iliana Colocho
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El Diario de Hoy
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En más de una ocasión se ha quedado leyendo la viñeta de una botella de licor. Su nombre completo, el grado de alcohol, los ingredientes... su lugar de fabricación.

Lo más seguro es que no quedaría tiempo suficiente para leerlas todas las que existen, y mucho menos preparar las bebidas que se pueden elaborar con cada uno de ellos.

Lo cierto es que cada uno tiene su lugar en millones de paladares. Van bien solos o acompañados.

Rigoberto Franco, jefe de bares de Real Intercontinental, destacó algunos de los licores más famosos en el mundo, tanto por su calidad como por su exportación y la importancia que poseen en sus respectivos países.

Recuerde que el exceso es perjudicial. Degústelos con medida.

1. Canadá Canadian Whisky: Se obtiene de centeno combinado con maíz y cebada. Es considerado de cuerpo más liviano que el whisky americano y uno de los más puros. Su color dorado con aroma a madera nueva se caracteriza por su suavidad con recuerdos a centeno y un final ligeramente ahumado.	2. Estados Unidos Bourbon: Es un tipo de whisky norteamericano producido en Kentucky, en base de destilados de maíz. Es de 43 grados. Su sabor difiere de sus congéneres escoceses. Es especialmente indicado para preparar Juleps. Es considerado uno de los más bebidos del mundo y de los más utilizados en los tragos.	3. México Tequila: Destilado cristalino mexicano de sabor fuerte, picante y característico. Se obtiene de la planta agave azul tequilana. No se considera tequila si no se produce en la región de Jalisco, de lo contrario, es tipificado como mezcal o pulque. Suele beberse sólo mientras se chupa limón con sal. Se emplea en algunos cocteles como el Margarita.	4. Centroamérica y el Caribe Ron: Se obtiene del jugo o de la melaza de la caña de azúcar. Para el Beverage Testing Institute de Chicago, el mejor del mundo es Zacapa Centenario de 23 años, de Guatemala. Otro de los favoritos es Flor de Caña Centenario de 21 años, de Nicaragua, y Ron Matusalén Gran Reserva, de Cuba.
5 - 6. Perú Y Chile Pisco: La disputa internacional sobre los orígenes de este licor se mantiene. Sin embargo, el Centro Nacional de Registros de El Salvador le adjudicó su creación al país inca. De igual forma se considera que Chile elabora pisco de buena calidad. Este país también es reconocido por su buena calidad en la elaboración y exportación de vinos.	7. Francia Cogñac: Aguardiente de la región homónima, de lo contrario es considerado brandy. Los métodos de su destilación son muy estrictos y de allí su sabor insuperable. Se obtiene mediante la destilación del vino. Su contenido en alcohol es muy elevado (en torno a 40º). Éste aporta 290 kilocalorías por cada 100 ml tomados.	8. Rusia Vodka: Su sabor, color y contenido alcohólico lo hacen perfecto para numerosas combinaciones. Es obtenido por la destilación de granos de trigo, de arroz y también de papas. Es muy consumido en los Estados Unidos. Se exporta en diversas graduaciones, entre 40 y 50 grados. Se bebe solo, con hielo o como base de cocteles.	9. Japón Sake: Vino japonés elaborado de la fermentación de arroz. Su contenido alcohólico oscila entre 12 y 17 grados. Se bebe en pequeñas copas de porcelana a temperatura ambiente. En épocas rías, se calienta para su consumo. En la zona oriental existe una extensa variedad de esa bebida.