Belén zapata
El Diario de Hoy
negocios@elsalvador.com

Sólo sus empanadas truenan. ALIEM, fabricante de Empanadinas, es el equipo ganador del concurso que cada año organiza la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales, ANTAD, para encontrar al producto más innovador a nivel nacional.

El equipo está conformado por siete estudiantes del tercer semestre de la carrera de administración en la Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM. Se hizo acreedor a un reconocimiento económico de 20 mil pesos y un galardón, además de tener la oportunidad de presentar sus productos a los gerentes de compras de las principales cadenas de autoservicio del país.

Lorena Arenas, Paolo Razo, Citlalli Trujillo, Aarón Garduño, Patricia Estrada, Daniel Martínez y Pamela Barreto, decidieron crear una empresa de empanadas para el negocio modelo que les pidieron desarrollar en una de sus materias.

Comida rápida

“Los estudiantes siempre tenemos hambre porque tenemos muy poco espacio para comer entre una clase y otra; nunca tenemos tiempo de nada. Por eso pensamos en comida rápida, nutritiva y de muy buen sabor”, comenta Pamela Barreto.

Primero probaron con guisos enlatados, pero su desarrollo les exigía más de año y medio; fue entonces que pensaron en elaborar empanadas listas para servirse.

Hicieron pruebas entre sus compañeros para definir los sabores que manejarían. Se quedaron las más populares: pollo con mole, jamón con piña y queso con atún.

Con ayuda de personal de la Universidad llevaron al cabo las pruebas de conservación de alimentos y el diseño del empaque y la publicidad.

Pamela Barreto considera que lo más difícil de todo el proceso fue encontrar el empaque adecuado, que no guardara aire. Otro aspecto complicado fue la inversión: “Para nosotros que somos estudiantes y dependemos de nuestros papás era muy complicado estar financiando el proyecto. Aportamos, cada uno, mil pesos para el arranque”.

Aliem trabaja artesanalmente, en cada de uno de los integrantes y cada uno de ellos está involucrado en alguna parte del proceso, unos elaborando la pasta, otros los guisos, algunos más en el relleno y el empaque.

Tienen capacidad para elaborar 200 empanadas diarias y hasta ahora sólo las distribuyen en la Universidad, pero advierten que, si encontraran un inversionista, podrían crecer la producción y distribución.

La experiencia

Para estos jóvenes estudiantes lo más gratificante fue la elaboración de su plan de negocios, el cual les permitió ganar este concurso, pero a corto plazo, también les servirá para emprender su propio negocio.

Aliem es una de las 140 empresas que, en promedio, se forman cada año dentro del programa Emprendedores UNAM que atiende a 20 grupos cada ciclo escolar. Este plan tiene 20 años funcionando y hasta ahora ha logrado— además de impulsar a los estudiantes a crear sus propias empresas— realizar convenios de colaboración con dependencias federales como la Secretería de Economía y Nacional Financiera.

¿Por qué los premiaron?
Pero, si mucha es capaz de hacer empanadas de buen sabor y frescas, ¿por qué este equipo obtuvo el reconocimiento de la ANTAD? Por dos razones, empaque y conveniencia, elementos indispensables para todos los productos que puedan ser vendidos en cadenas de autoservicio.