La carne de pollo tiene menos grasa. Un alto contenido vitamínico. No se deben consumir menudos

Éste se puede preparar tanto para entradas como para platos fuertes. En este caso, se presenta en una ensalada.  Fotos: EDH/ Omar Carbonero / Platos cortesía SIMÁN

Leticia Martínez Serrano
El Diario de Hoy
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El pollo casi nunca falta en un refrigerador. Su carne es blanca, blanda, rica en proteínas y vitaminas.

Se recomienda para la producción y formación de hormonas y enzimas, y la reparación de los tejidos musculares. Además, favorece el crecimiento y desarrollo del cuerpo, por su alto contenido de calcio.

Su versatilidad permite prepararlo de varias formas. La nutricionista Mónica de Driottes recomienda, en especial, la cocción frita o dorada. No se preocupe por el exceso de grasa, está comprobado que tiene menos cantidad de ésta, en comparación con la carne roja.

Tenga cuidado

El pollo se digiere mejor, es mucho más suave y con menos riesgo de poseer bacterias patógenas, como los parásitos.

De acuerdo con la nutricionista, para los niños es casi obligatorio el consumo de esta carne.
Ellos necesitan todos los nutrientes esenciales: carbohidratos, proteínas, minerales, vitaminas y grasa.

Driottes recomienda no cocinar el ave con la piel, ya que ésta tiene un alto contenido en grasa, por lo tanto incrementan el colesterol. “Es más rico, pero no es saludable”, dice.

Si usted tiene problemas renales es preferible que limite la ingesta de pollo, porque tiene muchas proteínas, y éstas sobrecargan dicho órgano.

Tampoco coma los menudos (esta recomendación aplica para todas las personas), porque en ellos se deposita lo peor de la comida artificial. Poseen un aproximado de 90 calorías.

Cuando compre pollo (ya sea de piel blanca o más rosada) fíjese que esté bien congelado. Si hay líquido o hielo pegado en la bandeja, significa que no lo está.

Las cualidades del ave En cada 100 gramos de pollo existen: - 88 gramos de calorías (energía). - 18 gramos de proteínas (grasa). - 2.5 gramos de lípidos (mejora el metabolismo). - 2 miligramos de calcio (formación de huesos). - 5 miligramos de hierro (formador de sangre). - 119 miligramos de sodio (nivel de contracción muscular). - 192 miligramos de potasio (mejora el metabolismo). - 0.08 miligramos de vitamina B1, y 0.16 de vitamina B2.

Consejos prácticos - Para deshuesarlo, utilice un cuchillo bien afilado, si no lo quiere desmenuzado. - No debe desollarse antes de servirlo. La carne se reseca muy rápido. - Si se cocina entero, debe ir atado para que conserve su forma. Póngale un palito de brochete para sostener las patas para mejor presentación.

Pollo oriental Ingredientes 4 onzas de pechuga de pollo en fajitas 1/2 onza de pimiento amarillo en julianas 1/2 onza de pimiento rojo 1/2 onza de germen de soya 1/2 cucharadita de jengibre picado 1 cucharadita de cebollín picado 2 onzas de salsa teryaky Sal, pimienta y ajonjolí al gusto. preparación: Lave el pollo y córtelo en tiras. Haga lo mismo con los pimientos. Corte finamente el jengibre y el cebollín. En una cacerola caliente con aceite eche el pollo y mézclelo con el jengibre y el ajonjolí. Y cuando esté casi cocinado, agregue los vegetales y cocine por dos minutos. Sazónelo con salsa teryaky. Agregue salsa y pimienta al gusto.

Pollo perigordini Ingredientes 1/2 pechuga de pollo deshuesada 1 onza de jamón pic nic 1 onza de queso mozarella 1/2 onza de harina fuerte 1 huevo batido 1 onza de miga de pan 2 onzas de aceite vegetal 3 onzas de papa 3 onzas de vegetales Salsa de tomate: 3 onzas de fondo de pollo 1/2 cucharada de cebollín y ajo picado 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/4 de onza de brandy 1 onza de vino tinto 1/4 de onza de mantequilla Sal al gusto 1 cucharada de crema Preparación: Sazone el pollo con sal y pimienta. Rellénelo con el queso y el jamón, dele forma de un rollito y luego empanízelo. Caliente el aceite en una cacerola y fríalo hasta que esté doradito. Termínelo de cocinar en el horno. Acompáñelo con papas y vegetales. Agréguele la salsa. salsa: En una olla con aceite caliente cocine al ajo y la cebolla hasta que estén bien doradas, y luego agregue la pimienta, mostaza, brandy. Espere a que reduzca y que tenga un color oscuro, luego añada el fondo y espere a que reduzca. Sazone y creme.

Pollo al curry con hongos Ingredientes 4 onzas de pechuga 1/2 onza de hongos cortados en cuatro partes 1/2 onza de apio en cuadritos 1/2 onza de cebolla en cuadritos 3 onzas de salsa curry 1/4 de pastas 1/4 de coco rayado 1/2 taza de fondo de pollo (caldo) 3 onzas de arroz 1 cucharada de crema. Preparación: Corte el pollo y los vegetales y luego saltéelos hasta que queden dorados. Después agregue el fondo y espere a que se reduzca. Disuelva el curry, sazónelo con sal y pimienta y echele la crema. Monte en un plato el pollo y luego acompáñelo con arroz blanco.

Ensalada de pollo con papaya y aguacate Ingredientes 3 onzas de pechuga de pollo 1/4 de onza de pimientos rojos picados 1 onza de vinagre rojo 1 onza de aceite de oliva 3 rebanadas de papaya pelada 3 aguacates rebanados 1/2 onza de retoños de soya Sal y pimienta negra al gusto.Preparación: Cocine la pechuga de pollo, luego espere a que enfríe y córtelo en lascas. Haga lo mismo con el aguacate y la papaya. Limpie y corte los pimientos y mézclelos con los retoños de soya. Prepare la vinagreta con pimienta, sal, aceite de oliva y vinagre. Finalmente, agregue toda la ensalada y móntela en un plato.