Precio. Los granos ganadores se subastarán en Internet. Foto: EDH

José Alberto Barrera
El Diario de Hoy
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La mayoría de las fincas que participan en la selección del mejor café de El Salvador tiene menos de 50 manzanas y está ubicada en la zona occidental del país.

Según cifras oficiales, más del 79 por ciento de las 275 propiedades inscritas son de pequeños productores, que se han motivado por los buenos precios que alcanzará el grano ganador.

Francesca Falconi, coordinadora del programa la Taza de la Excelencia, agregó que la selección comenzará el lunes próximo y que, de la primera etapa, sólo seguirán participando 150 fincas.

Los encargados de evaluar la calidad del café participante serán los 12 catadores elegidos hace una semana por el experto estadounidense Paul Songer.

Los jueces son Luis Alonzo Aguirre, de Exportadora El Volcán; Jorge Acuña, de Jasal y Cía; Jorge Alberto Escobar, Luis Rodríguez y Óscar Alberto Machuca, del CSC; Lorena Pacas, de El Borbollón, Celso Peñate, Catador Independiente y Dora Alicia Ramírez, de J. Hill y Cía.

A ellos se les suman José René Ramírez, de Ucraprobex; Luis René Ramírez Ramos, de Silvestre; Aldo Ruffatti, de Cooperativa Los Ausoles, y Ernesto Velásquez Zarco, de SEM/ Chemonics.

Evaluación

Falconi explicó que el lunes comenzará la evaluación de los beneficios de café que guardarán los lotes de café mientras se desarrollan las evaluaciones y que se encargarán de comercializar el producto de la finca ganadora.

Agregó que se evaluará la oferta que presentaron la Cooperativa Cuscachapa y la Comercial
Este año el país desarrolla la tercera edición de la Taza de la Excelencia, un certamen que promueve los cafés de calidad.

Paul Songer, representate de la SCAA (Asociación de Cafés Especiales de Estados Unidos) y de The Alliance for Coffee Excellence, aseguró en su última visita al país que cada vez hay más interés en este tipo de productos, porque se garantiza la calidad.

El programa, que ya se ejecuta en varios países productores de café como Costa Rica, Nicaragua, Honduras y Brasil, despierta interés en el segmento de comercializadores y tostadores por los numerosos puntos que alcanzan las tazas ganadoras.

Hasta esta semana El Salvador poseía el récord de venta, alcanzado en 2003, con la finca Kilimanjaro de Everest S. A., que logró vender la libra en 14.06 dólares en la primera edición del programa.

El nuevo valor corresponde a Colombia, que en su primer evento de la Taza de la Excelencia logró vender la libra de café en 19.10 dólares.

El producto fue cosechado por Los hijos de Juan Valdez, y el comprador fue Maruyama Coffee, de Japón.
El menor precio en la edición colombiana fue de seis dólares por libra.