Una alternativa para la época de calor es refrescarse con un postre helado. A parte de ser un deleite para el paladar, son un buen alimento proteínico

Trufa de chocolate Ingredientes 2 onzas de toping o chantillí 2 onzas de chocolate en trocitos 1 onzas de cocoa 1/2 cucharada de gelatina simple pizca de esencia de chocolate Preparación: Se coloca el toping en un tazón de batidora a primera velocidad, por un minuto. Luego agregue la cocoa y el chocolate, eleve la velocidad a dos, por tres minutos. Eche el chocolate en trocitos y la gelatina simple por un minuto adicional, a velocidad uno. Llene el molde de cualquier figura y congélelo por 20 minutos. Finalmente, desmolde, decore y sirva a gusto. Juego de Bowl. Para servir postres. Puede adquirirlos en Pórtico. Tel.: 223-7204

El Diario de Hoy
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Las altas temperaturas que imperan en estos días –sobre todo al mediodía– incitan a ingerir alimentos fríos para refrescarse .Los postres helados son una opción que animan a cualquiera.

Hay personas que por temor a aumentar de peso se resisten al deleite de estos complementos alimenticios. Y en efecto, eso puede suceder si se excede en su consumo. Lo recomendable es la moderación, la variedad y el balance.

Hacerlo tres veces por semana, tratar de mezclar los grupos de alimentos y en cantidades adecuadas (cantidad moderada), es la recomendación nutricional. La experta Thelma de Escobar sostiene que entre más ingredientes tenga un postre es más nutritivo, pero posee más calorías.

Estas dos últimas características hacen la diferencia entre un simple sorbete, con las propuestas que hoy le presentamos.

Todas tienen un alto valor calórico, y es que en realidad, el único dulce con bajo calor energético es la gelatina. La buena noticia es que Escobar da el aval para que usted pueda disfrutar de un rico postre sin ningún temor, siempre y cuando lo haga con límites.

Así, la trufa de chocolate tiene 60 calorías, cinco gramos de carbohidratos y cinco de proteínas. Ésta se acompaña con una crema de chantillí poco azucarada.

Las recetas que encontrará en estas páginas son fáciles de preparar en casa, sólo basta tener una batidora o licuadora, y servirlos de forma creativa. Si tiene problemas de peso es mejor que busque otras alternativas.

Pie de limón Ingredientes: 1 libra de queso crema 1 lata de leche condensada 1/2 taza de jugo de limón 1 concha cocida de pasta de pie Preparación: Coloque los ingredientes en la batidora o licuadora y mézclelos. Vierta el resultado sobre la concha de pie ya cocida. Decore la superficie con turrón cortado y sírvase.
Sinfonía Ingredientes: 3 onzas de toping o chantillí 1/2 onza de saborizante de limón 1/2 onza de saborizante de fresa 1/2 onza de saborizante de chocolate 1/2 cucharada de gelatina simple 1 onza de azúcar Preparación: Coloque la chantillí en un tazón y agreguele azúcar. Bata a velocidad dos, por tres minutos. Diluya la gelatina simple a baño de maría. A la primera mezcla se le echa la gelatina sin revolver. Debe separar la crema en porciones y agregarle a cada una un saborizante diferente. Forre un molde cilíndrico con papel encerado y coloque las porciones una encima de la otra hasta formar una estructura tricolor. Congele por 20 minutos y sírvalo con la salsa (pasta pie). Lo puede decorar a su gusto.
Pie de chocolate Ingredientes: 5 onzas de flan de vainilla 3 onzas de cocoa 1 banano 2 tazas de leche líquida Preparación: Se hierve la leche, luego agregue el flan y la cocoa y se mezcla muy bien. Se coloca el banano en rodaja en la base del molde y le incorpora la mezcla. Ponga en refrigeración de 30 a 40 minutos.
Trucos de cocina
Verdura fresca Si quiere que el bróculi mantenga su frescura, consistencia y color natural por varios días, póngalo a hervir con unos granos de sal por cuatro minutos. Retírelo del fuego, y después colóquelo en un recipiente con agua y cubos de hielo.	Otras frutas Es normal que la manzana adquiera un color negro cuando se parte, o se extrae la cáscara. Para evitar esa situación, exprima un poco de jugo de limón sobre la fruta. Este truco le ayudará a que permanezca en buen estado hasta dos días. El sabor y frescura no lo perderá.	Delicias marinas Si quiere que el camarón quede recto y no redondo cuando prepara el sushi (arroz japonés), coloque un palillo en medio y cocínelo durante cinco minutos como máximo. Lo extrae del recipiente, le mezcla vinagre y lo agrega al sushi.

Tome nota
Los postres han sido elaborados por el chef Enrique Orellana, del Mesón de Goya. Teléfono: 241-4902.
Los trucos de cocina son una colaboración del chef ejecutivo Mario Ortiz, del Hotel Radisson.
Teléfono: 257-1361.