Lomo de cerdo rostizado con manzanas, peras y uvas (4 personas)

Ingredientes:
2 libras de lomo de cerdo
4 manzanas
4 peras
Una libra de uvas
Una cebolla
1/2 taza de vino blanco
1/4 taza de brandy
2 ramas de romero fresco
Aceite de Oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Limpie y amarre el lomo de cerdo con un cordel de manera que quede uniforme, esto permite que se cocine mejor. Sazone con sal, pimienta y un poco de canela. Deje reposar. Mientras espera, precaliente el horno a 400 grados fahrenheit.
Lave la fruta. Parta las manzanas y las peras en cuadros y las uvas por la mitad (asegúrese de retirar bien las semillas). En un pyrex, coloque el cerdo con la fruta y la cebolla. Báñelo con el aceite de Oliva y hornee por 30 minutos con la temperatura indicada anteriormente.
Para hacer la salsa:
Después de cocinar el lomo, extráigalo del pyrex junto con la fruta. Al jugo que ha quedado, agregue brandy vino blanco. Luego coloque dicha mezcla en una cacerola y reduzca hasta la mitad. Verifique la sazón y monte con mantequilla.

Peras al Vino Tinto(4 personas)

Ingredientes:
4 peras
Una botella de vino tinto
75 gramos de azúcar
2 rajas de canela

Preparación:
Pele las peras y sáqueles las semillas. Ponga a hervir el vino tinto con
el azúcar y la canela.
Deje cocinar hasta que las frutas resulten suaves al tacto. Retírelas del vino y luego redúzcalo a la mitad (dejar hervir ).
Pruebe y agregue más azúcar si lo considera necesario.
Este platillo puede
ser tanto entrada como postre. Sirva con vino tinto.

Filete de pescado (4 personas)

Ingredientes:
4 filetes de pescado de 7 onzas
2 unidades de endivia
2 manzanas
1/2 taza de nueces
1/2 taza de pasas
mantequilla
vino blanco
sal y pimienta

Preparación:
Parta las endivias por la mitad. Lave y corte las manzanas en cuadros. Dórelas en mantequilla, agregue vino hasta cubrirlas por la mitad y cocine a fuego lento. Prepare el pescado a la plancha.
Para la salsa, derrita la mantequilla. Agregue las nueces y las pasas. Para servir, coloque las endivias y las manzanas al centro del plato, el pescado sobre la endivia y bañe con la mantequilla de nueces y pasas.

Carlotta de manzana(8 personas)

Ingredientes:
8 manzanas Granny Smith
Una botella de crema
150 gramos de azúcar
Canela en polvo
Una bolsa grande de suspiros

Preparación:
Lave y pele las manzanas. Manténgalas en agua con limón para que no se pongan negras. Pártalas en trozos pequeños, haga una especie de compota con la fruta y con 50 gramos de azúcar. Deje enfriar por unos minutos. En un recipiente aparte, bata la crema junto con el resto de azúcar y la canela. Agregue la compota delicadamente para que la crema no se derrame.
Monte los suspiros en un molde, adornando la base y el borde. Antes de colocarlos, cubra el recipiente con papel plástico. Después de poner los suspiros, rellene con la mezcla obtenida. Tape con plástico y refrigere
por lo menos dos horas.