Las semillas, flores, cortezas o frutos le dan un sabor característico a cada receta

Redacción Vida
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Al usar las especias, tome en cuenta su fuerza, sabor y aroma. Por lo general conviene emplearlas con moderación porque un exceso puede estropear el sabor propio de los alimentos.

En algunos casos, éstas van a cumplir la misión de servir como elementos que ayudan a conservar o marinar determinado producto.

Las que más se utilizan en el país son la pimienta, el clavo de olor, el comino, la nuez
moscada, la vainilla, la canela, la papricka y el azafrán.

El uso de la primera –en presentación granulada– es idónea en salsas, en los embutidos y para condimentar infinidad de platos.

A las recetas típicas salvadoreñas les da un agradable aroma.

De preferencia aplique la negra, ya que su sabor es más fuerte y da un toque picosito muy especial.

La pimienta molida sirve de sazonador. Lo más conveniente es pulverizar el grano minutos antes de echarlo a una preparación para que no pierda sus cualidades.

Múltiples opciones

El clavo es igual de importante en las comidas, sobre todo cuando se hacen salsas marinadas. Se suele picar con cebolla para la elaboración de caldos y en complementos a base de tomates.

La nuez moscada por su parte es un fruto parecido a la aceituna, por su piel dura. Se agrega rayada, aunque en el mercado la venden molida.

Es perfecta para condimentar rellenos de postres, en especial si éstos llevan azúcar morena.

De todas las especies, la favorita es la canela, cuya presentación viene en forma de palos de color marrón, que van perfectos con cualquier platillo dulce y otros que llevan un tipo de licor como ingrediente.

En el mercado se comercializa también en polvo. Su sabor y aroma se encuentra en la rama.
La paprika es pimienta, pero de origen húngaro. Su principal característica es que es muy picante.

También está el azafrán, que son los estigmas disecados de la flor del mismo nombre. Se utiliza para dar color a diversas preparaciones como paellas y salsas.

Postre de canela Ingredientes: 8 manzanas medianas 3/4 taza de azúcar 3 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de canela (molida) 1/4 cucharadita de sal 1/4 tasa de leche 2 cucharadas de mantequilla Para el batido: 2 cucharadas polvo de hornear 1 1/2 cucharada de extracto de vainilla 4 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de azúcar 3 huevos batidos 1/2 taza de harina 1/2 de sal y cucharadita de canela Preparación: Pele las manzanas, córtelas en la parte del centro y colóquelas en un recipiente grande. Aparte combine el azúcar, la harina, la canela y la sal y añada esta mezcla a las fresas, luego báñelas con la leche y colóquelas en un molde que se pueda llevar al horno. Sobre esto añada la mantequilla en trocitos. Aparte, deshaga la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo y luego la harina previamente cernida, junto con el polvo para hornear, hasta lograr una crema suave. Vierta por cucharadas sobre las manzanas, sin esparcirlo, la mezcla se emparejará durante la cocción. Hornéelo a 180 grados por 45 minutos o hasta que dore.