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Un manjar para deleitarse
Publicada 04 de noviembre 2004, El Diario de Hoy
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El Diario de Hoy
vida@elsalvador.com
El melocotón, también llamado durazno y albaricoque, es
una de las pocas frutas que tiene dos mil variedades, las cuales se clasifican
en tres grupos: el de carne amarilla (el más popular), el de blanca
y el paraguayo, de sabor dulce y agradable.
A la hora de comprarlos, se deben de seleccionar aquellos que no presenten
ni manchas ni golpes. Tome en cuenta que la pulpa es muy sensible.
Por su color, podemos saber si está maduro o no. Cuando la última
mancha verde toma un tono amarillo, significa que está listo para
ser mordido. Su olor tiende a ser suave, aromático y afrutado.
En casa debemos de mantener los melocotones, aún inmaduros, a temperatura
ambiente. En el refrigerador es conveniente colocarlos separados. También
se pueden congelar.
Si adquirimos melocotones enlatados, una vez abiertos y para que las rodajas
no adquieran un tono negruzco, podemos añadirles un poco de zumo
de limón.
Los paraguayos sólo están en los mercados en junio y julio,
y una vez comprados, se deben consumir de inmediato.
En todo caso, lo mejor es consumir cualquier clase de melocotón
crudo y sin pelar, dada la composición de la piel que es muy rica
en vitamina A.
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Mousse de Melocotón Ingredientes: |
Tarta de melocotón Ingredientes: |
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