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Inyección de energía

El desayuno es la comida más importante del día. Evitarlo, excederse o limitarlo produce fallas en el organismo

Publicada 04 de noviembre 2004, El Diario de Hoy


Karina García
karinagarcía@elsalvador.com
El Diario de Hoy
vida@elsalvador.com

A la hora de desayunar existe una variedad de combinaciones alimenticias que podemos hacer. Hay quienes prefieren las opciones livianas, como cereales y frutas. Mientras otros se inclinan por comidas más elaboradas que incluyan huevos, frijoles, plátano y crema.

Hay quienes se conforman con un jugo de naranja o simplemente son felices con una rodaja de pan dulce y café.

Las mezclas que realizamos, sin embargo, no siempre son las más idóneas.

No basta el hecho de ingerir un alimento sólo porque sí, por llevar algo en el estómago o para saciar el hambre por un rato. El cuerpo necesita obtener elementos que le permitan realizar sus actividades de la mejor manera.

Normas sanas

El especialista en nutrición Eduardo Wollants sostiene que tanto en el desayuno como en el almuerzo y la cena debe haber un balance. Los tres deben poseer igual número de macronutrientes: proteínas, grasas y carbohidratos.

En la práctica, no todos aplicamos esta norma. La mayoría realizamos combinaciones de alimentos que nos aportan grandes cantidades de uno o de otro.

Así, alguien que consume cereal, fruta, se toma un jugo de naranja e ingiere un trozo de pan dulce registra, de acuerdo con el experto, un recargo de carbohidratos y grasas.

Wollants dice que cada organismo es diferente y que por lo tanto, cada persona posee diversas necesidades. En función de éstas se crea una dieta con balance.

El nutricionista recomienda un chequeo médico para evaluar si los hábitos alimenticios son adecuados.

Y es que para los estudiantes –sostiene– el desayuno es la comida más importante, pues requieren un esfuerzo mental mayor, porque consumen glucosa, que es la energía que el cuerpo necesita para funcionar a cabalidad.

“Está comprobado que un niño que no desayuna o come mal rinde menos que uno que sí”, refuerza.

Para los que se abstienen de ingerir ciertos alimentos por el temor a engordar, Wollants indica que es una actitud errónea, pues el cuerpo en vez de quemar las calorías más rápido, lo hace más lento. Sugiere que no se dé tanta importancia a las calorías, sino que haya un balance durante todo el día.

Ninguna comida es mala. Se puede comer de todo, la clave está en la cantidad, la calidad, la preparación y el ejercicio diario. No se prive de ningún manjar.

Otros menús para temprana hora
OPCIÓN 1
Un tamal de gallina: 350 calorías.
Una oz de queso duro: 109 calorías.
Una taza de frijoles fritos: 135 calorías.
Dos tiras de plátano: 175 calorías.
Una taza de café sin azúcar: de 4 a 5 calorías.
Total: 774 calorías.		 OPCIÓN 2
4 tostadas: 253 calorías. 6 cdas. de miel de maple: 298 calorías.
6 cdas. de miel de abeja: 255 calorías.
2 tazas de fruta: 122 calorías (melón, piña, papaya, sandía).
Una taza de leche entera: 150 calorías.
Total: 1,078 calorías.		 OPCIÓN 3
Una taza de cereal de chocolate: 125 calorías.
Una taza de leche entera: 150 calorías.
Un muffin: de 250 a 400 calorías (depende del tamaño y elaboración)
Dos tazas de fruta: 122 calorías.
Total: 797 calorías.		 OPCIÓN 4
3 pancakes: 187 calorías.
6 cdas. de miel de maple: 298 calorías.
6 cdas. de miel de abeja: 255 calorías.
Una taza de café sin azúcar: de 4 a 5 calorías.
Total: 909 calorías.		 OPCIÓN 5
Una pupusa revuelta: 163 calorías.
Una pupusa de queso: 148 calorías.
Total: 311 calorías.

Huevo Maya

Ingredientes:
Una tortilla mexicana de harina de maíz.
2 cdas. de frijoles fritos.
2 onz. de jamón virginia.
2 huevos fritos.
Una onz. 1/2 de tomatada o salsa ranchera.
Una onz. de queso mozarella rayado.

Preparación:
Caliente la tortilla y luego úntele las dos cucharadas de frijoles. Caliente el jamón en la parrilla y después colóquelo sobre los frijoles. Posteriormente, ponga los huevos fritos y báñelos con la tomatada y el queso mozarella. Meta el platillo en el horno y cocine a 350 o 400 grados hasta que se derrita el queso.

Huevo Real Salvadoreño

Ingredientes:
2 pupusas revueltas
2 huevos ponchados
Un tomate asado
Lechuga para decorar
Un litro de agua
1/2 taza de vinagre o 1/2 taza de jugo de limón
Sal

Para la tomatada:
Ingredientes:
2 tomates grandes
1/2 cebolla mediana picada en cuadritos pequeños
pizca de sal
pimienta
orégano molido

Preparación:
Para los huevos ponchados, ponga a hervir un litro de agua a fuego bajo, agregue media taza de vinagre o media taza de jugo de limón y luego una pizca de sal. Cuando se inicie la ebullición, coloque los huevos uno por uno. Deje cocinar unos 3 minutos. Cuando vea que la clara envuelve la yema, sáquelos con una cuchara, quíteles el agua y póngalos sobre las pupusas calientes.

Para la tomatada:
Quítele las semillas a los tomates. Luego píquelos. En una cacerola a fuego mediano, coloque la cebolla con una cucharada de aceite. Fría de 2 a 3 minutos. Cuando el vegetal esté transparente, agregue el tomate, la sal, la pimienta y el orégano molido al gusto. Eche la salsa encima de la primera preparación.

Tostadas

Ingredientes:
Una cdita. de canela
Una taza de leche
Un huevo
Una cucharada de azúcar
2 rodajas de pan de caja

Preparación:
Bata los 4 primeros ingredientes. Corte las orillas de las rodajas de pan de caja y luego parta los panes por mitad. Posteriormente, introduzca los pedazos en la mezcla que ha obtenido de batir la canela, la leche, el huevo y el azúcar. Fríalos en una taza de aceite. Deben quedar bien dorados por todos lados. Una vez que estén listos, retire la grasa con una servilleta. Añada azúcar, canela en polvo, una cucharadita de margarina y acompañe con la miel de su predilección.





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