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Recetas
Publicada 24 de junio 2004, El Diario de Hoy
Iliana Colocho
El Diario de Hoy
vida@elsalvador.com
| Medallones de boca colorada al chocolate |
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| Ingredientes: (2 porciones) 6 onzas de boca colorada 2 onzas de chocolate blanco 1/4 onza de vino blanco 3 cucharada de queso cheddar fundido 1/2 onza de alcaparras 1/2 cuch. de jengibre picado 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta. |
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| Preparación: Cortar el pescado en medallones de 3 onzas cada uno y sazonar con el ajo. Lavar las alcaparras hasta quitarle lo salado. Luego saltear la cebolla, el jengibre, las alcaparras y agregar el chocolate y queso. Sazonar al gusto para que la mezcla tome consistencia y un sabor agridulce. Posteriormente, cocinar los medallones a la plancha. Para finalizar se sirven y se bañan los medallones con la salsa. Decorar al gusto. |
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| Pollo relleno de melocotón al mole | |
| Ingredientes: (2 porciones) 6 onzas de pechuga con piel 1/2 onza de melocotón cortado en trozos 1/2 onza de mole negro 1/2 onza de chocolate oscuro 1 cucharada de cebolla picada 1/4 onza de ajonjolí tostado 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1/2 taza de caldo de pollo |
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| Preparación: Abrir la pechuga y sazonar bien. Luego en una cacerola saltar el melocotón, la cebolla y el ajo, y agregar las hierbas. Se deja cocinar los ingredientes por unos minutos. Con esta preparación rellene la pechuga y cocínela al horno a 350 grados por 15 minutos. En un recipiente aparte, diluir el mole con el chocolate en el fondo y dejar que tome consistencia y agregar el ajonjolí. Se sirve la pechuga en la salsa de mole y decorar con ajonjolí o como lo prefiera. Puede acompañarlo con vegetales. |
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| Datos de una delicia | |
| - 1609 : Aparece en
México el primer libro dedicado por completo al chocolate. - 1657 : Inauguran la primera tienda de chocolate. - 1780 : Muestran en Barcelona la primera máquina para hacer chocolate. - 1819 : La primera fábrica Suiza de chocolate se abre en un antiguo molino. - 1879 : Rodolphe Lindt de Berna produce el primer chocolate que se deshace en la boca. - 1900 : Alemania es el país que más lo consume. |
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