Wilfredo Moreno
El Diario de Hoy
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Un nuevo vuelo en el mercado alimenticio pretende iniciar este año La Pava, una pequeña empresa dedicada principalmente al comercio de panes con pavo.

Por ahora la empresa vende sus productos por pedidos, pero para el 2004 se ha proyecto ampliar sus servicios por medio de los puntos de venta.

Juan Carlos Cornejo, gerente general de La Pava, reveló que abrirán dos nuevos establecimientos de ventas en Ciudad Merliot y en la Zona Rosa de San Salvador.

“Pretendemos ampliar nuestros servicios para que los clientes pueden comprar nuestros productos e incluso queremos llevárselos a domicilio”, afirmó.
La estrategia busca ampliar el número de clientes directos, los que por el momento son alrededor de 70, aseguró el empresario.

En noviembre de 2003, la empresa estableció su primer punto de venta en Plaza Merliot.

Los trabajadores de La Pava preparan los alimentos bajo estrictas medidas de higiene. Foto EDH

Clientes

La Pava provee de panes con pavo y de otros productos alimenticios similares, a por lo menos 66 gasolineras a nivel nacional y supermercados.

Asimismo brinda sus servicios en capacitaciones o servicios que realizan diferentes empresas e instituciones.

Irene de Cornejo, gerente de ventas, consideró que el rubro alimenticio ofrece amplias oportunidades de crecimiento principalmente por la demanda que tiene. A esto se agrega algunos aspectos relacionados con la dieta de los consumidores.

“El rubro de la comida no va a desaparecer porque la gente siempre va a tener hambre. Por eso le apostamos a este negocio”, dijo de Cornejo, quien explicó que prefirieron dedicarse a los panes con pavo, ya que era un producto que no se encontraba en las tiendas. Además, porque es higiénico y su carne tiene bajo contenido de grasa.

“La tendencia cada vez más de la gente es a cuidar su salud y a consumir productos menos grasosos”, agregó por su parte el gerente general.

Cornejo reveló que para garantizar la calidad en la producción de los alimentos realizan esfuerzos para aplicar el modelo de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (Haccp, por sus siglas en inglés).

Con ese fin, los trabajadores de esta pequeña empresa han comenzado a ser capacitados por una ingeniera en alimentos sobre buenas prácticas de manufactura.

El ministerio de Salud Pública verifica anualmente el área de producción de la empresa para constatar las condiciones de higiene, se dijo.

Una de las características de La Pava es que no vende productos refrigerados sino que son “hechos en el momento”.

Producción

La Pava fue creada por el matrimonio Cornejo en octubre de 1998.
En un inicio comenzaron produciendo 75 panes con pavo diarios, los cuales eran vendidos a un supermercado. La venta diaria era de ¢800.

Cinco años después la producción diaria es de 300 panes, lo cual equivale cerca de ¢2,500 de promedio en ventas.
Cornejo dijo que “como creyentes en Dios, fuimos poco a poco tocando puertas y abriendo campo en el mercado”.

Es así que ya no sólo se dedican a producir panes con pavo sino también otro tipo de alimentos como: hamburguesas, pizzas, sandwiches, submarinos, ‘croasandwiches’ y flautas, entre otros.
Algunos de estos productos son preparados con jamón, queso y pollo. indicó el gerente general.