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La
inscripción de compradores está en marcha
Posponen la subasta electrónica
ACE,
la firma creadora de la Taza de Excelencia abrió ya la inscripción
para los compradores que pujarán por los cafés salvadoreños.
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| La embajadora de EE.UU., Rose Likins, y
el ministro de Agricultura, Salvador Urrutia, junto a los ganadores.
Foto: EDH/Omar Carbonero |
La subasta internacional en la que se pondrá a la venta
los 31 cafés finalistas del concurso la Taza de Excelencia
se realizará el 1 de julio, una semana después de
la fecha prevista inicialmente.
Si bien solo los tres primeros lugares recibieron el ‘Premio
Presidente’, las restantes 28 fincas que obtuvieron puntajes
superiores a 80 también participarán en la venta electrónica.
La coordinadora del concurso, Patricia Valiente, detalló
que la fecha de la subasta se pospuso para dejar más espacio
de tiempo con respecto a la de Nicaragua, que tendrá lugar
a mediados de junio.
La subasta se realizará por internet. En ella se espera la
participación de varias de las principales compañías
compradoras de café del mundo.
Valiente dijo que el proceso de inscripción de los compradores
ya está en marcha, bajo la coordinación de ACE, la
empresa estadounidense creadora del concepto.
Todos los compradores que se registren recibirán una muestra
de los 31 cafés, para que puedan escoger aquel por el cual
pujarán el día de la subasta.
Precios estratosféricos
Los precios a los que se vende en esta jornada superan ampliamente
la cotización internacional del café.
El primer lugar de la Taza de Excelencia en Brasil, por ejemplo,
alcanzó los $1,285 por quintal.
No obstante, los lotes que se venden son pequeños.
En concursos previos, el número de compradores que participaron
en la subasta fue de aproximadamente cien.
Los mejores precios han sido ofertados por comerciantes japoneses,
algunos de los cuales ya han expresado su interés por participar
en la subasta del café salvadoreño.
Las 31 fincas que ganaron el derecho de entrar a la subasta venderán
su café con el sello exclusivo de la Taza de Excelencia.
Sin embargo, el resto del grano cosechado en esas mismas propiedades
no puede continuar usando el prestigioso distintivo.
El motivo es que la compañía organizadora solamente
certifica la calidad excepcional de las muestras que sus jueces
cataron.
No obstante, los 31 cafés podrán consignar en sus
viñetas que fueron finalistas del concurso Taza de Excelencia
El Salvador 2003.
Ese dato les abre puertas en el mercado internacional y constituye
un distintivo de calidad para el consumidor.
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| Los catadores evalúan atributos como
el sabor, el aroma, la consistencia y la acidez de cada café
que participa en la competencia. Foto:
EDH/Omar Carbonero |
La labor promocional
El concurso de la Taza de Excelencia se organiza en El Salvador
por iniciativa del Consejo Salvadoreño del Café (CSC).
Según el director ejecutivo del Consejo, Ricardo Espitia,
el certamen es parte de los esfuerzos que la entidad impulsa para
promover la calidad del café salvadoreño.
El CSC también asegura que el concurso ofreció igualdad
de condiciones para todos los competidores.
Los jueces cataron las muestras sin saber de qué finca procedían.
Solamente una firma auditoria conocía el código que
permitía identificar la procedencia.
Cuando se entregó los trofeos y diplomas a los ganadores,
el pasado 4 de mayo, éstos no tenían impresos los
nombres, puesto que la eliminatoria recién había terminado
unas horas atrás, luego de una semana de cataciones por parte
de un panel de jueces internacionales.
Los 31 cafés de mayor calidad en El Salvador
Estas son las fincas que un panel de jueces internacionales puntuó
con una nota superior a 80. La absoluta mayoría está
situada en la zona occidental del país.
- Lugar Finca Ubicación
1- Kilimanjaro Santa Ana
2- Malacara lote ‘A’ Santa Ana
3- Malacara lote ‘C’ Santa Ana
4- Las Nubes Santa Ana
5- Santa Elena II Santa Ana
6- Himalaya Ahuachapán
7- Las Nubes Sonsonate
8- Las Delicias Santa Ana
9- San Francisco Santa Ana
10- Marina La Libertad
11- San Juan Usulután
12- Shangrila Sonsonate
13- Apeninos Ahuachapán
14- San Rafael Santa Ana
15- Los Planes Chalatenango 16- Santa Sofía Santa Ana
17- Los Alpes Santa Ana
18- Panorama Santa Ana
19- San Pedro Sonsonate
20- Santa Damiana Santa Ana
21- El Retiro Santa Ana
22- San Juan Ahuachapán
23- El Porvenir Santa Ana
24- Pacamaral Ahuachapán
25- El Madriado-Batres Ahuachapán
26- La Razón Santa Ana
27- La Esmeralda La Libertad
28- San Blas Santa Ana
29- Santa Rita Sonsonate
30- La Gloria La Libertad
31- Matalapa La Libertad
FUENTE: Consejo Salvadoreño
del Café (CSC).
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La Taza de Excelencia en breve
El Diario de Hoy
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 El
concurso se llevó a cabo por primera vez en Brasil, en
el año 2000.
Actualmente se realiza también en Guatemala, Nicaragua,
y este año, en El Salvador.
El certamen pretende identificar los mejores cafés producidos
en un país, mediante un proceso de selección en
cuatro eliminatorias.
Primero, un prejurado nacional selecciona un máximo de
150 muestras.
En el caso de El Salvador, la competencia inició con
un total 336 participantes.
En la segunda etapa, un jurado nacional electo por expertos
internacionales reduce el número de clasificados a 40.
El tercer filtro es la evaluación por parte de un panel
de catadores internacionales, quienes asignan una nota a cada
muestra.
Los que obtienen un puntaje arriba de 80 son calificados como
“Taza de Excelencia” y ganan el derecho automático
de entrar a una subasta internacional vía internet.
Requisitos estrictos
Los cafetaleros interesados en participar en el concurso deben
llenar requisitos estrictos de selección y procesamiento
en beneficio.
El grano debe ser cortado en su punto óptimo de madurez
y llevado al beneficio el mismo día de la recolección.
El beneficio, por su parte, debe procesar las muestras el mismo
día, sin mezclarlas con cafés de otra procedencia.
Posteriormente, las muestras deben ser preparadas sobre zaranda
16, para garantizar que sólo se incluyen granos de buen
tamaño, que son los que mejor taza producen. |
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