Zona occidental posee más cafés especiales
Termina 2a. ronda de Taza de Excelencia

Cincuenta fincas de café pasaron a la próxima fase de eliminación del concurso, en donde el ganador, además de renombre, será recompensado con mejores precios por la venta de su café.

José Luis Henríquez
El Diario de Hoy
negocios@elsalvador.com

Conferencia sobre La Taza de Excelencia de Café en El Salvador 2003. Foto Digital Alex Sanabria

Ayer finalizó la segunda ronda del concurso “La Taza de Excelencia”, en la cual clasificaron a la siguiente etapa las mejores 50 muestras de café del país, predominando siempre los granos de la región occidental.

Ahora falta que éstas se sometan al Jurado Internacional, del 6 al 9 de mayo.

En esta fase participaron 150 muestras de café que al ser catadas permitieron clasificar a 81 fincas a una nueva preselección. Si bien todas las muestras tuvieron puntajes arriba de 80 puntos, sólo 50 fueron elegidas para pasar a la eliminatoria final.

De las fincas seleccionadas, 18 fueron de Santa Ana; 12, de Ahuachapán; 10, de Sonsonate; seis, de La Libertad; dos, de Usulután; una, de Chalatenango, y una, de San Miguel.

El presidente de la Asociación de Cafés Especiales de El Salvador, Rodolfo Ruffatti, señaló que hace un año se decidió relanzar el aromático salvadoreño en el mundo para que vuelva a tener el prestigio que tenía hace varios años.

“Por eso consideramos que deberíamos participar en este evento, porque es reconocido a en el mundo, además se le da reconocimiento a los mejores cafés del país”, afirmó.

A la fecha, el certamen también se ha efectuado en Brasil, Colombia, Nicaragua y Panamá.

El también director del Consejo Salvadoreño de Café (CSC) recalcó que aquellos granos que resultaron elegidos serán sometidos a un proceso de catación de donde saldrán los merecedores al galardón La Taza de Excelencia.

La catación de las muestras estuvo liderada por catadores internacionales. Foto Digital Alex Sanabria

Y serán esos cafés los que se subastarán entre tostadores y compradores internacionales. “Esto ayudará a mejorar no sólo los catalogados como gourmet, sino también los cafés genéricos”, dijo.

Las muestras que obtengan más de 90 puntos podrán ganar el Premio Presidencial del certamen.

Hasta el cierre de la segunda etapa fueron seis fincas las que lograron notas arriba de 90. Estas fueron tres de Santa Ana, dos de Ahuachapán y una de La Libertad.

Ruffatti agregó que quienes ganen ahora se aseguran un mejor futuro, a pesar de la crisis, puesto que serán 22 catadores internacionales los que van a acreditar las muestras finales.

“Estos son catadores extranjeros que trabajan con los grandes tostadores y comercializadores del mundo”, y por tanto recomendarían comprar producción nacional.

De acuerdo con los organizadores, de las muestras que pasaron a la otra fase, el 78% es de la variedad Bourbon; el 18%, Pacamara, y el 4% restante, Bourbon y Pacas.

“Nuestra meta es que el café de El Salvador se vea en los supermercados de los Estados Unidos, al igual como vemos el de Guatemala y Costa Rica”, dijo.

Aspectos de este concurso cafetero

La próxima fase contará con 22 catadores extranjeros.

- Diez catadores serán estadounidenses, cuatro japoneses y tres ingleses.

- De las 50 muestras que participarán en la catación final, 24 pertenecen a una altura que corresponde al café gourmet.

- Las otras 21 muestras son de estricta altura, y cinco provienen de altura.

- Los organizadores del evento fueron el Consejo Salvadoreño de Café, Clusa y Usaid.