Una amarga experiencia

La Libertad. Traté de comprender el trabajo de los catadores viviendo la experiencia. Descubrí que hay mucha distancia entre mi paladar y el de ellos

Carlos Torres
El país
El Diario de Hoy
elpais@elsalvador.com

Durante 10 minutos, Carlos Torres, periodista de El Diario de Hoy, trató de convertirse en un catador de café. Foto: EDH/Carlos Torres

Diez minutos duró mi experiencia como aspirante a catador de café y me dejó un sabor amargo.
Igual que los expertos que asistieron, me coloqué frente a una mesa en la que se encontraban cuatro muestras.

Hice lo que los demás. Olí el café en polvo y pude definir los olores por su intensidad. Me sentía satisfecho. Luego el polvo fue mezclado con agua para olerlo de nuevo, Sin problema. ¡Soy un experto!, pensé.

En la siguiente prueba, mis satisfacciones se derrumbaron, tenía que determinar sabor, calidad aromática e intensidad, definir si había sobremaduración y una decena más de características.

Al principio imité a los demás. Me enjuagué la boca con cada una de las muestras y traté de definir su sabor. Yo las sentía todas igual de amargas. Para llenar la hoja de calificación, hice lo mismo que muchos estudiantes en las escuelas, copiar a mis compañeros. Luego me comí un dulce y me fui”.