Las cabras de los hermanos García recorren la ciudad

La leche es extraída de las cabras en el momento que el cliente la pide. Es vendida en vasos de $0.50 centavos y un dólar

Las cabras son traídas desde Comalapa, La Paz. FOTO EDH Jaime García

Una comerciante del centro capitalino, con una jarra de vidrio en la mano, se acerca a un rebaño de cabras que son guiadas por tres jóvenes emprendedores.

La mujer llegó en busca de la leche de cabra, que según ella, le da fuerza a su patrona ya entrada en años.

Los hermanos García, Carlos David y Luis, todos los días recorren con sus cabras las céntricas arterias capitalinas para ofrecer leche caliente de cabra.

En el momento en que los clientes se la piden ordeñan a las cabras.

Es servida en vasos desechables a $0.50 y $1 dólar.

Los clientes que la consumen afirman con satisfacción que la leche está caliente y que les repone las energías.

Don Juan Sánchez afirma que cuando tiene la oportunidad compra dicha leche, ya que sabe que es un hábito saludable.

Carlos García, uno de los jóvenes que guían a las cabras, afirma que todos los días viajan desde Comalapa, La Paz, al centro capitalino para ofrecer la bebida.

Indicó que un pastor evangélico les ayudó a iniciar el rebaño.

"Él pastor trabajó vendiendo leche de cabra y como vio que era un negocio que rendía nos ayudó a iniciar el nuestro. Comenzamos vendiendo la leche en nuestro pueblo, pero decidimos venir a la ciudad porque vimos que podía rendimos más", dijo Carlos.

Agregó que son muchas personas las que se les acercan para probar la bebida.

Afirmó que cada animal ronda entre los 100 y 150 dólares de costo.

"Con respecto al mantenimiento de estos animales no es muy costoso, ya que si hay monte se alimentan bien", dijo Carlos.

El joven dijo que la leche es saludable porque los animales sólo comen pasto.

Beneficios

La página gastronomíaycia.com informa que un estudio del departamento de Fisiología de la Universidad de Granada, la leche de cabra es más saludable que la leche de vaca.

Añade que ofrece mayor digestibilida y nutrientes para el organismo.

Además, ayuda a prevenir la anemia ferropénica, anemia común asociada a la carencia de hierro o la prevención de la desmineralización ósea, enfermedad que en los niños se conoce como raquitismo y es causa común asociada a la carencia de vitamina D.

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