Estados Unidos

Gastronomía salvadoreña para el mundo, connacional vende libro de recetas en Amazon

Alicia Maher, originaria de Santa Ana, presentó el libro "Delicious El Salvador: 75 Authentic Recipes for Traditional Salvadoran Cooking"

Foto EDH Paula Díaz

La salvadoreña Alicia Maher quiso expresar la cultura y tradiciones de la gastronomía salvadoreña en su libro "Delicious El Salvador: 75 Authentic Recipes for Traditional Salvadoran Cooking" el cual fue presentado en Los Angeles.

"Soy una de los más de dos millones de salvadoreños viviendo en Estados Unidos, salí de El Salvador a los 19 años y a esa edad ya se tiene una formación cultural, a mí todavía me faltaba un poco", contó Maher, originaria de Santa Ana. "Ahora soy madre de tres hijos que nacieron aquí, me vine sin mi madre sin mis abuelitos y me puse en la situación de tantos inmigrantes que se vinieron jóvenes y no tienen quien les enseñe las tradiciones gastronómicas, nuestra comida casera".

Con esta idea, Maher inició con el proyecto de escribir un libro con recetas salvadoreñas a principios del 2010 y la semana pasada lo puso a la venta en la Internet.

"Nuestra culinaria compite con la de cualquier lugar del mundo, yo he vivido en varias partes, incluso en Israel, he viajado por Europa y comido en restaurantes cinco estrellas y nuestra comida es de las mejores del mundo", recalcó Maher. "Lo más difícil para escribir el libro fue las medidas porque como toda cocinera casera tiende a cocinar al tanteo, a una pisca, un poquito de lo otro y eso fue lo que más me costó".

También fue difícil lograr identificar que todos los ingredientes se encontraran en Estados Unidos, la mayoría se consiguen en los mercados latinos.

"Siempre me gustó el arte de la cocina y en el 2005 empecé a dar clases privadas, quizás pronto se me dé lo de poner mi restaurante", contó Maher. "Recuerdo cuando estaba pequeña en El Salvador y me gustaba cuando me llevaban a los mercados a esos puestecitos de hiervas secas, pienso que la cocina es un mundo mágico, de ciencia e intuición".

Maher dijo que se siente muy orgullosa de su libro, principalmente cuando sabe que una persona hizo la receta del pavo horneado con su salsita y su relajo.

"Si estás en Austria puede que no encuentres el relajo pero hay supermercados donde lo venden sólo que están embotellados de diferente manera", explicó. "Pero también incluyó en la receta los cinco elementos del relajo básico".

La producción fotográfica del libro se realizó completamente en El Salvador.

"Rentamos un apartamento por siete semanas y en una cocina pequeña hicimos todo", dijo Maher.

El libro de 220 páginas incluye recetas de los platos típicos salvadoreños y se vende en amazon.com a un valor de 24.95 dólares.

"Abrí una cuenta en amazon.com, ellos piden que mínimo haya cinco copias disponibles, la casa editorial las envió y así empezamos, ya tenemos solicitud de más de cien copias", expresó Maher con mucha emoción.

La versión en español estará disponible en ocho semanas y el costo de la producción fue de 60 mil dólares.