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Danilo
Ventura, técnico
ITCA-FEPADE. |
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Consejo
del chef
Acompaña con ensalada fresca. Puedes agregarle
queso feta para mayor deleite. |
Si la cocina te quita
tiempo, prepara alguna de estas recetas en sólo
unos minutos y disfruta de una comida completa y deliciosa.
Por
Roxana Jandres
| Filete
de corvina florentina |
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Ingredientes:
6 onzas de lonja de corvina.
2 cucharadas de espinaca fresca picada.
Una cucharada de cebolla picada.
3 cucharadas soperas de crema.
Una cucharada de margarina.
4 cucharadas de aceite vegetal.
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
Sazona la lonja con sal y pimienta, sofríela
con el aceite de oliva unos tres minutos a cada
lado y reserva. Aparte prepara una salsa con la
cebolla, la espinaca, la crema y la margarina.
Coloca todo en una cacerola y cocina por tres
minutos. Baña la lonja con esta salsa y
acompaña con ensalada de espárragos
y papas salteadas.
Puedes comprar espárragos
de lata para que sea más práctico.
Las papas hiérvelas primero y luego saltéalas
sin pelar con cebolla y perejil.
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| Pollo
“fricase” |
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Ingredientes:
Una pechuga deshuesada.
2 cucharadas de chile verde picado.
2 cucharadas de chile rojo picado.
2 cucharadas de zucchini picado.
2 cucharadas de arveja china.
2 cucharadas de vino blanco de cocina.
1/4 taza de crema.
4 cucharadas de aceite vegetal.
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
Corta todos los vegetales en macedonias o cubos
medianos. Aparte saltea el pollo con el aceite
vegetal y cuando esté cocido agrega los
vegetales y saltéalos; vierte el vino y
deja reducir.
Luego incorpora la crema y mezcla bien, verifica
la sazón y retira del fuego. Acompaña
con papas salteadas y ensalada fresca.
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| “Fetuccini”
de la rivera |
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 Ingredientes:
1/4 de paquete de fetuccini cocido.
2 cucharadas de zanahoria.
2 cucharadas de cebolla.
2 cucharadas de chile verde.
1/2 taza de crema.
2 cucharadas de margarina.
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
Derrite la margarina a fuego lento y saltea
los vegetales cortados en julianas cortas. Incorpora
el fetuccini y mezcla bien. Vierte la crema, sazona
y retira del fuego.
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| Crema
de maíz |
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 Ingredientes:
Un elote dulce.
Una cucharadita de cebolla.
Una cucharada de mantequilla.
1/2 litro de agua.
Una pizca de sal y pimienta.
Una tortilla de maíz.
Cilantro al gusto.
Procedimiento
Desgrana el elote y saltéalo con la
cebolla y la mantequilla; agrega el medio litro
de agua, la sal y la pimienta, espera a que hierva
y retira del fuego. Deja enfriar por 15 minutos,
licua y cuela.
Aparte, corta la tortilla de maíz en julianas
y fríela, y agrégala a la crema
al momento de servir. Decora con el cilantro.
Puedes calentar la crema antes de servirla
y si te sobra puedes conservarla congelada hasta
por un mes.
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| Ensalada
de peras y nueces con vinagreta de maracuyá
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Ingredientes:
1/2 taza de lechuga colocha.
1/2 taza de lechuga romana.
1/2 pera en julianas.
1/4 taza de pecanas caramelizadas. *
4 onzas de queso azul.
1/2 taza de vinagreta de maracuyá. *
Procedimiento
Mezcla todos los ingredientes a tu gusto y para
servir baña con la vinagreta.
* Las encuentras en Pronto Gourmet.
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| “Ciabatta
de roast beef” con queso suizo |
 Ingredientes:
6 onzas de roast beef.
6 onzas de queso suizo.
4 onzas de hongos frescos salteados.
2 hojas de lechuga.
2 rodajas de tomate.
Aderezo de la casa al gusto.
Un pan ciabatta. *
Procedimiento
Rellena el pan a tu gusto y colócalo
a la parrilla o a la plancha; sírvelo caliente
y acompaña con ensalada de pasta o de papa.
* Puedes sustituir el pan ciabatta por pan de caja,
baguete, campesino o el de tu preferencia. |
Recetas de Oswaldo Santos,
de Pronto Gourmet, Calle La Reforma # 207, colonia San
Benito. Teléfono 2298-2049. fotos: jorge colindres.
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