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Efectos
del color
Algunos expertos relacionan el color de los
alimentos con efec
tos positivos en el organismo. Así, rojos,
naranjas y amarillos ejercen un efecto energizante
y estimulante; azules, verdes y púrpura
son refrescantes y tranquilizantes. De este
modo, el secreto de una buena alimentación
y una dieta equilibrada no es otro que la buena
combinación entre alimentos de distintas
gamas de colores, ya que cada uno aporta beneficios
concretos.
Rojo
Son los que más energía aportan.
La mayor parte de las frutas de ese color son
ricas en vitamina C, por ejemplo las cerezas,
las frambuesas y las fresas. El tomate cuenta
con un pigmento denominado licopeno, uno de
los mayores enemigos de ciertas toxinas que
pueden desarrollar células cancerígenas.
Otras opciones son la remolacha, las ciruelas
rojas, los rábanos, la carne y los mariscos.
Naranja
Es sinónimo de buen apetito. Entre éstos
destacan las naranjas, los mangos, las papayas,
los albaricoques, los nabos, las calabazas,
las nueces, los huevos, las yemas de huevo y
el jengibre. Todos contienen betacaroteno, que
aporta vitamina A y contiene vitaminas B y C.
Este pigmento se encuentra en todas las frutas
y verduras de colores vivos y constituye un
potente antioxidante que protege contra los
efectos envejecedores de las radiaciones ultravioleta.
Por eso están especialmente indicados
para aquellos que pasan mucho tiempo expuestos
al sol. De ahí proviene la idea popular
de que las zanahorias son beneficiosas para
ponerse moreno.
 Sigue
estos consejos
V* Los
colores que no pueden faltar en una buena preparación
son amarillo, blanco, rojo, verde, marrón
y para finalizar un buen refresco de color.
* No utilices el bicarbonato para realzar el
color del bróculi porque destruye las
vitaminas.
* No cocines demasiado tus vegetales; procura
dejarlos siempre al dente. Cuando lo hagas utiliza
poca agua.
* Prepara las carnes con hortalizas, raíz
de soya y arvejas china. Es más atractiva
y balanceada.
* A la hora de pensar en un plato o una comida,
trata de combinar los alimentos correctamente.
Ten en cuenta que la mayoría de las veces
las proteínas son rojas; las hortalizas,
verdes, y los carbohidratos, naranja. Lo más
recomendable es que cuando la base de una Acomida
sea un filete de carne, es decir, proteína
roja, lo combines con una buena cantidad de
verduras de colores naranja, amarillo y verde.
Lo mismo debes hacer con un plato de carbohidratos
como arroz o pasta; no dejes de acompañarlo
con vegetales verdes.
Verde,
azul y púrpura
Los de color verde son de los más saludables.
Basta con decir que las verduras y las plantas
de este color ejercen una función alcalinizadora
en el cuerpo, son una buena fuente de fibra
natural y estabilizan la presión sanguínea.
Dentro de esta categoría están
los chiles verdes, los guisantes, la coliflor,
la lechuga, el calabacín, el apio y el
pepino.
Las bayas azules y negras, como los arándanos
y las grosellas, son los alimentos azules más
populares, aunque también se incluyen
en este tipo algunas algas marinas. Se caracterizan
porque resultan calmantes y producen un efecto
refrescante.
Los de color púrpura y violeta son muy
equilibrados, ya que contienen al mismo tiempo
rojo y azul. Las uvas negras, el tomillo, las
alcachofas y la remolacha son algunos de ellos.
Este tipo de productos suele ser muy nutritivo.
Amarillo
Cereales integrales, arroz, lentejas amarillas,
frutos secos, melones, mantequilla. Se dice
que mejoran el ánimo y favorecen una
actitud positiva y feliz ante la vida, al tiempo
que estimulan las facultades mentales y mejoran
la memoria. Lo que sí es indiscutible
es que la bromelina, que se encuentra en la
piña y en otros alimentos de este tipo,
es un buen tónico para el páncreas.
Fuente:
Licenciada Fátima Alvarado, nutricionista-dietista
de CENDIABETES, 7ª Calle Poniente, entre 75ª
y 77ª Avenidas Norte # 3925. Teléfono
2283-0190.
Recetas preparadas en La Panetiére, sucursal
centro comercial El Paseo, teléfono 2211-8130
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