BUENA MESA
Superfacilitos

Pinchos vegetarianos
Rinde para una persona.

Ingredientes:
Verduras cortadas en cuadros: zucchinni amarillo y verde, chile verde rojo y amarillo, champiñón, berenjena y cebollín.
Una onza de vinagreta balsámica.
Una cucharadita de aceite de oliva.
Un ajo picado.
Sazonador italiano.
Sal y pimienta.

Procedimiento
Corta las verduras en cuadros y marina con el vinagre, el aceite, el sazonador italiano, el ajo, la sal y la pimienta.
Cocina todas las verduras en la parrilla o en sartén, cuidando de que queden al dente y arma los pinchos. Puedes servirlos sobre una base de arroz.

“Nuggets” de pollo a la oriental
Rinde para una persona.

Ingredientes:
4 onzas de pechuga de pollo deshuesada. *
Una cucharada de ajonjolí.
Un huevo.
Una cucharada de harina.
Una taza de aceite vegetal.
Salsa teriyaki.
Lechuga, espárragos y zanahoria para acompañar.
Un limón.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento
Salcocha la pechuga antes de prepararla y cuando esté cocida córtala en forma de dedos, sazónala con sal y pimienta. Reserva el caldo del cocimiento.

Luego empaniza con la harina, el huevo y el ajonjolí. Fríela por dos minutos, espera que doren y enseguida colócalas al horno tapadas con papel aluminio por cuatro minutos a 300° C.

Mientras horneas diluye la salsa teriyaki con media taza del caldo de pollo y espera a que hierva.

Para servir coloca los dedos de pollo, acompáñalos con lechuga, espárragos y zanahorias, báñalos con la salsa a tu gusto.

* Puedes sustituirlo por pescado o camarones.

Recetas del chef Óscar Escobar, Hotel Radisson. Teléfono 2257-0700.

Recetas del chef Óscar Escobar, Hotel Radisson. Teléfono 2257-0700.