 Conejo
estofado
Tiempo de preparación:
45 minutos.
Grado de dificultad:
(Rendimiento:
Para dos personas)
Ingredientes:
4
tazas de salsa de tomate casera.
Un conejo de aproximadamente 3 libras.
Una cebolla pequeña.
2 ajos picados.
2 cucharadas de vino blanco.
Una cucharada de aceite de oliva.
Un chile rojo.
3 onzas de aceitunas.
Una lata pequeña de hongos.
Un consomé de pollo (1/2 cucharada).
Sal al gusto.
Salsa inglesa al gusto (opcional).
Mostaza dijón al gusto.
Procedimiento
Lava bien el conejo en agua con sal y unas gotas
de vinagre. Retírale esta mezcla y rocíale
agua caliente.
Luego pártelo en seis porciones y condimenta
con la sal, el consomé, la salsa inglesa,
el ajo, la cebolla y el vino. Cocínalo
por media hora.
Luego dóralo en la plancha o en una cacerola
y, por último, en otra cacerola con aceite
agregas los hongos, el chile, las aceitunas, la
salsa de tomate, y cocina hasta que ablande. Sirve
acompañado de arroz blanco.
Recetas de Elsa Ramírez,
Restaurante Olé Tasca, 79 Avenida Sur Pasaje
A #30, Colonia La Mascota. Teléfono 2263-7877.
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