Pollo para todos

Es una de las carnes más ricas y apreciadas por ser baja en grasa, económica y versátil. ¡Admite mil y una formas de preparación!

Pechugas en salsa de tamarindo

Ingredientes:

4 pechugas cortadas en tiritas.

3 ajos picados.

1/4 de taza de mostaza.

Un bote de salsa de tamarindo (la encuentras en el supermercado).

1/2 taza de aceite de oliva.

Procedimiento

Corta las pechugas en tiritas y sazónalas con la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta. Saltéalas en el aceite y una vez cocidas agrega la salsa de tamarindo.

Deja que hierva por unos segundos y sirve en un refractario (“pyrex”). Puedes decorar con cebollines en rodajas y semillas de ajonjolí.

Sobre el pollo

La calidad de la carne y su contenido nutricional están determinados por su edad. Y dependiendo de la pieza de pollo así son sus valores nutricionales.

La pechuga sin piel, por ejemplo, tiene menos grasa y menos colesterol; los muslos, aunque tienen menos proteínas que la pechuga, triplican la cantidad de grasa. El hígado tiene nueve veces más contenido de colesterol que la pechuga.

La carne de pollo destaca también por su alto contenido de vitamina B3 y ácido fólico, así como grandes cantidades de hierro y zinc y vitaminas A, C y B12.

Es muy importante que el pollo esté bien cocinado —aunque no requiere de mucho tiempo— para asegurar la destrucción de la salmonella.

Más ayuda

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Pechugas rellenas de hongos
Ingredientes: 4 pechugas deshuesadas. Una libra de hongos frescos picados. Una cebolla picada. 4 dientes de ajo picados (2 para sazonar y 2 para freír). Una taza de crema. 1/2 barra de mantequilla. Sal y pimienta al gusto. Procedimiento Limpia las pechugas y ábrelas en mariposa; sazónalas con dos ajos, sal y pimienta. En una cacerola derrite la mantequilla y saltea los hongos con la cebolla y ajos y salpimenta. Rellena las pechugas con la mezcla de hongos y enróllalas. Para que no se abran al freírlas sujétalas con un palillo, que puedes retirar antes de servir. Una vez cerradas las pechugas, fríelas hasta que estén bien cocidas en la cacerola donde salteaste los hongos y luego agrega la crema. Deja que hierva por unos segundos y sirve bien caliente.
CONSÚMELO El ajo es un potente antibiótico, combate el colesterol y mejora la circulación. Además mejora la piel y aumenta las defensas.
Platillos de Pronto Gourmet Restaurante, Calle La Reforma #207, Colonia San Benito. Teléfono 298-2049. Fotos: Arely Umanzor.
NOVEDADES CULINARIAS
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