Cereal con leche ¿light?
Si estás tratando de dejar el desayuno típico
o simplemente quieres regular tus tiempos de comida
haciendo un buen desayuno asegúrate de estar
haciendo bien las cosas.
Por Karen Funes
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Lo tradicional
El desayuno con cereal siempre será mejor
que el tradicional, en cuanto a grasa se refiere.
Chequea este dato:
Ocho onzas de jugo de naranja (120 cal.), dos huevos
estrellados (240 cal.), 1/2 taza de frijoles fritos
(250 cal.), dos pan francés (160 cal.), una
onza de queso duro blando (100 cal.), dos rodajas
de plátano frito (85 cal.) = 955 calorías. |
Si cenas a las 7:00 p.m. y desayunas a las 7:00 a.m.,
estamos hablando de 12 horas de ayuno. A esta hora el
cuerpo empieza a establecer mecanismos de defensa para
disminuir el consumo de energía. Por eso quienes
desayunan tienen mejor rendimiento en sus labores, mejor
metabolismo y digestión, mejor peso y hasta mejor
humor.
La ingesta de cereal con leche en el desayuno puede
ser un hábito tan saludable como contraproducente,
dependiendo de los factores que elijas para prepararlo:
la leche, tipo de cereal, azúcar y cantidades.
La leche, por ejemplo, debe ser descremada si el colesterol
sube o deseas vigilar tu peso y deslactosada (que no
es baja en calorías) si presentas intolerancia.
Bastará con ocho onzas para el desayuno, aunque
niños menores de 12 años pueden tomarla
entera o semidescremada dos veces al día. Vale
recalcar que la leche proporciona calcio, pero no hierro,
así que debes buscar otras fuentes.
Integral con muchas calorías
Los cereales pueden clasificarse de varias formas, pero
lo básico es saber que integral no significa
bajo en calorías, sino la cantidad de fibra que
contiene, la cual ayuda a regular la digestión.
Sin embargo, aquellos que incluyen semillas, miel y
frutos secos son altamente calóricos, no ideales
para quienes deben cuidar su peso. Si estás en
buena forma son ideales porque son muy nutritivos.
Si debes vigilar tu cuenta de calorías, “Bran
Flakes” y “All Bran” son dos de las
opciones con fibra, baja en calorías. Si una
taza de cereal te aporta entre 90 y 110 calorías,
puedes considerarlo “light” y entre más
sencillo menos calorías tendrá.
Los de harina refinada (hojuelas de maíz, endulzadas,
con chocolate, etc.) son las favoritas de los niños
y, dado que a corta edad no aceptan “lo integral”,
son buenas opciones para el desayuno, ya que en general
vienen enriquecidos.
La otra gama de cereales que podrían llamarse
de fantasía (aros de colores, granos de arroz)
no cumplen tan bien la función nutritiva, pero
sí estimulan en los más pequeños
el hábito del desayuno, durante la marcha podrás
ir madurando la selección de otro cereal más
apropiado. En el caso de los de avena, su valor es importante
porque ésta ayuda a disminuir el colesterol.
Nuevas prácticas
* Lo típico en consumo de cereal: usamos platos
soperos de dos tazas, con seguridad tomas 12 onzas de
leche (225 calorías), a eso le sumas que no te
gusta que el cereal se “vea” ralo en la
leche, usas taza y media de uno integral rico en frutas
y semillas (300 calorías) y si de paso te lo
terminas y aún queda un poco de leche vuelves
a sacar de la caja, desde hoy mide lo que comerás
y limítate a eso. Si aparte del azúcar
que lleva le añades una cucharada de miel (supuestamente
baja en calorías, pero suma 60) y tomas un café
con una cucharadita de azúcar (20 calorías)
estás consumiendo 605 calorías. Evita
el azúcar.
* Si el integral puro no es de tu agrado, mézclalo
con otro que tenga similar valor calórico.
* Si dices “hoy desayuné light”,
no significa que puedes comer pupusas o pan dulce a
media mañana. Una pieza de fruta es suficiente.
* Si usas leche en polvo respeta las medidas del fabricante,
aunque te sepa “rala”.
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cl
√ Uno más completo
puede incluir un huevo revuelto en una cucharadita
de aceite, una rebanada de pan integral y café
negro o té sin azúcar, que hace un
total de 500 calorías.
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Una
taza de cereal
(100 cAl.) |
Una
taza de leche
descremada (90 cAl.) |
manzana
(65 cAl.) |
Fuente: Licda. Kenya Vallejo
de Salazar, Nutrition Works. Plaza Villavicencio, tercer
nivel # 315. Telefax 263-5521. Fotos: Maritza Santos.
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