Crema
de maíz
(De 4 a 6 personas)
Ingredientes:
5 elotes tiernos salcochados.
1/2 lata de maíz para decorar.
2 onzas de mantequilla.
3 dientes de ajos machacados.
1/4 taza de harina.
4 tazas de caldo (donde se cocieron los elotes).
1 taza de crema.
Sal y pimienta blanca al gusto.
Procedimiento
Cocina los elotes, déjalos enfriar, desgránalos
y licua utilizando la mitad del caldo.
Aparte derrite la mantequilla en una cacerola
grande y sofríe el ajo, añade
el maíz licuado y mezcla bien.
En el resto de caldo disuelve la harina e incorpóralo
a la mezcla anterior, revolviendo constantemente
hasta que espese. Condimenta con la sal y la
pimienta.
Antes de servir agrega la crema y decora con
los granos de maíz de lata.
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