Caldo Tlalpeño
Ingredientes
4 tazas de caldo de pollo.
Una taza de zanahoria cruda en cubos medianos.
1/2 taza de alverjas.
Una taza de ejotes cortados por mitad.
Una taza de zucchini.
1/2 chile chipotle adobado.
2 tomates medianos.
2 dientes de ajo.
1/4 de cebolla finamente picada.
2 cucharada de aceite.
Sal y pimienta.
1/2 taza de quesillo.
Una libra de pechugas de pollo cocida y deshebrada.
Aguacate al gusto y limón.
Procedimiento
Calienta el caldo de pollo en una olla, agrega las zanahorias, zucchini y alverjas y cocina por 10 minutos. Luego agrega los ejotes y cocina por cinco minutos más. Añade el chile chipotle.
Aparte sofríe en el aceite los tomates, cebolla y ajo, luego licualos y agrégalos al caldo, sazona con sal y pimienta al gusto.
Antes de servir coloca el quesillo para que se derrita y el pollo deshebrado. Sirve caliente y acompaña con aguacate, limón y pan a tu gusto.
Receta de Rodrigo Méndez de Catering & bakery.
– El caldo resulta de la cocción de carnes, pollo, pescado o verduras. Además del sabor que le da a las comidas sirven como base para cualquier otro plato. Se les conoce como fondos. Para preparar un buen caldo no olvides incluir cebolla, ajos y una pizca de sal. Para tenerlos a mano prepara una buena cantidad y refrigera en porciones. Así te servirán para preparar espaguettis, variedad de cremas y guisos de verduras.