|
|
Trucos
del chef
-
Sabor al borde
cuando decore sus bebidas con frutas, fricciónelas
en el borde del vaso, para que dejen su sabor. |
-
Mousse con buen color
puede potenciar el color del mousse de frutas utilizando
gelatinas de colores o gelatinas aromatizadas. de esa
forma, no necesitará colorantes artificiales. |
-
Para que su pan esté fresco
Guárdelo en una bolsa plástica cerrada herméticamente,
así conservará la húmedad y no tendrá
problemas de que se endure. |
Aroma
del pollo
Para que al cocinar carne de pollo surja un aroma más
agradable, hay que ponerlo a remojar unos 15 minutos,
en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre, antes
de llevarlo a la cacerola. Después, enjuague y
prepárelo a su gusto. |
Arroz
de paella
Para hacer una paella y que nunca se te pase el arroz,
el secreto está en añadirle una costilla
de cerdo. Aunque la paella sea de pescado, no se nota.
|
Aves
sabrosas
Para que al hornear aves no te queden secas, introduce
media cebolla en el interior antes de asarlas y quedarán
jugosas y tiernas. |
Magdalenas
esponjosas
Para que las magdalenas o los muffins te salgan esponjosos,
no debes batir demasiado la masa, de lo contrario saldrán
duros. |
Café
como absorbente
El café en grano o molido absorbe olores. Lo puede
poner cerca de un alimento cuyo aroma quiere reducir o
colocar un poco en la cocina después de preparar
pescado. |
Después
del asado
Para limpiar la parrilla, sobre todo si se han cocinado
en ella carnes blandas como pollo o pescado que siempre
dejan residuos, es recomendable que después de
haberla usado y cuando todavía esté caliente
tome unas servilletas, imprégnelas de aceite y
con unas pinzas de cocina pase por la superficie del grill.
Eso hará que los residuos se desprendan fácilmente
y no se traspasen los olores ni sabores a otros alimentos.
|
Manzanas
duraderas
Empape un trapo en aceite de oliva y frote las manzanas. |
Merengue
alto
Para que suba con facilidad, añada una pizca de
bicarbonato. Puede espolvorear un poco de azúcar
glass por encima. |
Pan
duro
¿Cómo ablandarlo? Al pan del día
anterior, se le puede devolver la frescura si lo rocía
con unas gotas de agua, lo envuelve en papel de aluminio
y lo mete al horno muy caliente durante 10 minutos. Consúmalo
rápidamente, si no, se pondrá más
duro. |
Plátanos
duraderos
Para que los plátanos no se pongan negros, métalos
en una bolsa de plástico con medio limón
partido por la mitad. Cierre la bolsa con un nudo y póngalos
en la refrigeradora. Así conseguirá que
no maduren demasiado pronto. |
Vaso
de la licuadora
Cuando quiera lavar el vaso de su licuadora, agréguele
un poquito de agua jabonosa, póngala a funcionar
y quedará totalmente limpia. |
Cazuelas
de barro
Para que no se rompan al ponerlas al fuego, úntelas
con ajo y déjelas toda la noche en agua. |
Comida
pegada
Si la comida se pegó a la sartén, ponga
en ella un poco de agua con zumo de limón y lleve
la mezcla hasta el punto de ebullición. |
|
Huevos
Para evitar que los huevos revueltos se peguen, agregue
sal a la sartén con aceite antes de echar los
huevos. Para que los huevos duros tengan en su interior
la yema perfectamente centrada, revuélvalos de
vez en cuando durante su cocción.
|
|
Ostras
Para abrirlas fácilmente, introdúzcalas
antes al congelador en una bolsa de plástico
y déjelas media hora.
|
Lechuga
Para conservarla más tiempo en la refrigeradora,
métala en una bolsa de plástico bien cerrada.
Y si tiene una lechuga mustia, puede ponerla en remojo
unos minutos en agua fría en la que habrá
echado una papa cruda en trozos. |
Mermelada
¿Cómo conservarla? Una vez abierto el tarro,
espolvoreée sobre su superficie azúcar en
polvo. |
Aceite
quemado
Cocinar con aceite muy caliente no quiere decir dejarlo
humear. Eso significa que se está quemando, lo
que puede irritar su sistema digestivo y producirle pesadez. |
Cocer
verdura
¿Tiene olla a presión? Es lo mejor para
cocer la verdura, utilizando la menor cantidad posible
de agua. Cuando escurra la verdura, no tire el agua. Puede
aprovecharla para cocinar, pues tiene vitaminas hidrosolubles. |
Verduras
congeladas
Cuando cueza verduras que están congeladas, no
las descongele con anterioridad. Póngalas directamente
en agua hirviendo con sal. |
Sin
olor a pescado
Para evitar que el olor a pescado frito se esparza por
toda la casa, debe poner un trocito de limón en
el quemador de la cocina un poco antes de empezar a freír
y deje que se vaya quemando mientras el pescado se fríe.
El olor no se producirá.
Para evitar el olor de las sardinas fritas, antes de cocinarlas,
límpielas y escúrralas bien. Después,
espolvoréelas con tomillo, sal y un poco de vinagre.
Espere unos minutos, rebócelas con harina y fríalas. |
Guisantes
salteados
Saltéelos con mantequilla, medio diente de ajo
triturado y unas gotas de limón. |
Harina
Para guardar la harina, resguárdela de la humedad
para evitar que se enmohezca. |
Salsa
para mejillones
Ponga al baño maría, tres cdas. soperas
de mostaza mezclada con otras dos cdas. de mantequilla,
una cdita. de harina de maíz y un poco del agua
en que haya cocido los mejillones, procurando que este
bien caliente. Luego, rocíe la salsa con perejil
y cebolla picada. |
Ollas
de aluminio
Para evitar que se pongan negras al cocer algo en
ellas, póngale un trocito de limón (media
rajita o una cáscara) al agua donde cocinará.Verduras
congeladas. |
Carne
picada
Si alguno de sus platos a base de carne picada necesita
miga de pan y en ese momento no tiene, puede utilizar
en su lugar papa rallada. |
Ollas
de barro
Antes de ponerlas al fuego por primera vez, déjelas
en remojo con agua fría durante toda la noche.
Por la mañana, frote toda la superficie con ajo
y un poco de aceite y, luego, póngalas a fuego
lento llenas de agua, sal y vinagre. Déjelas hervir
durante un cuarto de hora y vaya disminuyendo el fuego:
así deben permanecer unos diez minutos. |
Descongelar
Si tiene prisa para descongelar carne o pescado, puede
colocar los trozos sobre la tapadera de alguna olla que
esté al fuego. |
Claras
de huevo
Cuando se resisten a levantar, añádales
una cucharadita de agua, una pizca de sal y otra de royal. |
Macarrones
con sabor
En el agua donde hervirá los macarrones eche un
sobre de sopa de verduras para darle un sabor delicioso. |
Verduras
congeladas
Cuando cueza verduras que están congeladas, no
las descongele con anterioridad. Póngalas directamente
en agua hirviendo con sal. |
Sin
olor a pescado
Para evitar que el olor a pescado frito se esparza por
toda la casa, debe poner un trocito de limón en
el quemador de la cocina un poco antes de empezar a freír
y deje que se vaya quemando mientras el pescado se fríe.
El olor no se producirá.
Para evitar el olor de las sardinas fritas, antes de cocinarlas,
límpielas y escúrralas bien. Después,
espolvoréelas con tomillo, sal y un poco de vinagre.
Espere unos minutos, rebócelas con harina y fríalas. |
Guisantes
salteados
Saltéelos con mantequilla, medio diente de ajo
triturado y unas gotas de limón. |
Harina
Para guardar la harina, resguárdela de la humedad
para evitar que se enmohezca. |
Salsa
para mejillones
Ponga al baño maría, tres cdas. soperas
de mostaza mezclada con otras dos cdas. de mantequilla,
una cdita. de harina de maíz y un poco del agua
en que haya cocido los mejillones, procurando que este
bien caliente. Luego, rocíe la salsa con perejil
y cebolla picada. |
|
|
|
|
