Detalle a
detalle pastel básico
Para
quienes deseen ingresar al dulce mundo de la pastelería,
una explicación de cómo hacer por primera vez
un rico pastel
 Raúl
Castillo, especialista en pastelería, en plena labor
Si nunca ha elaborado un pastel, siga el procedimiento que
le hemos detallado en este artículo.
Raúl Castillo, de “Castillo del Dulce”, fue
explicando y elaborando el pastel frente a mis ojos para poder
transmitirlo de una manera más sencilla. Esta receta
fue sacada al azar de un libro.
Primero, asegúrese de tener enfrente todos los ingredientes
necesarios (2 moldes de 7 pulgs. engrasados y enharinados,
3 tazas de harina, 1 1/2 cdita. de polvo de hornear, 1/2 cdita.
de sal, 6 huevos, 6 cdas. de leche líquida entera,
1 1/2 taza de azúcar y 4 barras de margarina).
Es fácil
Precaliente el horno a 350¼F (en centígrados
es más o menos la mitad). En horno de gas, póngalo
entre el 3 y el 4 (si tiene 6 temperaturas).
Luego, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Después
tamícelos (cuélelos) para quitarles grumos o
basuritas. Aparte, en otro recipiente, agregue las barras
de margarina (deben estar suaves) y el azúcar. Con
una batidora, empiece a cremar (es a baja velocidad).
Cuando el color de la mezcla sea más claro y se vea
más esponjoso, añada uno a uno los huevos mientras
sigue batiendo. Deje que cada huevo se incorpore bien para
que la mezcla no se corte.
Cuando lleve la mitad de los huevos, deténgase y raspe
la mezcla para que lo que está en las paredes se mezcle
con lo demás. Antes de terminar con todos los huevos,
agregue vainilla al gusto y, después, la mitad de la
combinación que tamizó (harina, polvo de hornear
y sal).
Termine de poner los huevos y añada la otra parte de
los polvos tamizados. Siga batiendo y ponga una a una las
cucharadas de leche.
Luego, llene los moldes con la mezcla y hornee por media hora
(póngalos en la parrilla de enmedio del horno). Sáquelos
y córtelos a la mitad de forma horizontal para rellenarlos
de la mezcla que desee. Decore y ... ¡Listo!
 Un
delicioso relleno
Puede
rellenar las tortas con crema batida o con lo que desee. Aquí
le decimos cómo hacer una crema de mantequilla con chocolate.
- Necesitará 6 yemas de huevo, 1 taza de azúcar,
2 tazas de mantequilla (no margarina) y 6 onzas de chocolate
en trozos.
- Funda el chocolate en baño maría. Aparte, bata
las yemas hasta que se aclare el color. Combine el azúcar
y el agua en una sartén caliente y mézclelo constantemente
hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe comience
a hervir. Deje de remover y hierva hasta que sea como un caramelo
suave. Añada los huevos y bata hasta que esté
frío. Gradualmente, agregue la mantequilla y el chocolate
hasta combinarlo. |
