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Del
mar a su cocina, en un dos por tres
Deje
de hacer largas colas en el mercado, esperando que le corten
y le limpien el pescado.
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| El pescado es uno de los platillos
preferidos por muchos. |
El pescado es un platillo delicioso, pero sino se prepara
como debe ser, su sabor no es el mismo y, peor aún,
hasta puede causar daño a más de algún
miembro de la familia.
En primer lugar, es importante comprar el pescado fresco.
Para esto, asegúrese de que el lugar de adquisición
no mantenga los mariscos por mucho tiempo a la venta.
Su olfato es su mejor aliado. Si el olor del pescado es demadiado
fuerte, mejor abstengáse de adquirirlo.
En cuanto al corte, procure que se haga con cuchillos que
tengan filo, de lo contrario, se puedenestropear todo el pescado,
y no se mirará de una manera estética.
No olvide que el pescado es una excelente comida, ya sea en
el almuerzo o en la cena, por lo liviano de su carne. Tampoco
lo trate de condimentar con demasiada sal u otros aderezos,
pues perderá su sabor original.
Las papas fritas, el arroz o los vegetales siempre combinan
bien con un pescado. Los consejos de las abuelitas son útiles
hasta para el momento de degustar este platillo...”Coma
despacio para que no se trague una espina”.
Y después de tomar en cuenta todas estas recomendaciones,
prepárese usted mismo este nutritivo platillo.
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¡A limpiar y a cortar se ha dicho!
Aprenda a limpiar y a cortar el pescado con unos
pasos sencillos:
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1.
Retire las aletas
Tome
un un par de tijeras de cocina y corte las aletas de
ambos lados de la cola. Luego, haga lo mismo con las
de la panza y las de la parte trasera del pescado.
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2.Descamación
total
Quite
las escamas. Empiece desde la cola hasta llegar a la
cabeza. Luego, enjuague el pescado con agua fría.
Asegúrese de que quede bien limpio.
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 3.
Limpieza cuidadosa
Posteriormente,
corte a lo largo, la panza del pescado y proceda a sacar
los contenidos del estómago. Debe tener cuidado
de no herirse.
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 1.
Aflojar la piel
Con
la punta de un cuchillo de filetear, corte la piel cerca
del extremo de la cola, para aflojarla. Déle
vuelta al pescado y corte la piel del otro lado.
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 2.
Separar la piel
Separe
la piel de la carne de ambos lados. Un poco de sal puede
ayudar a sostener la piel. Luego empiece a retirar los
filetes. Haga una hendidura siguiendo la columna.
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 3.
Filetes precisos
Deslice
la hoja en un movimiento suave, entre la carne y los
huesos. Quite las espinas que queden en el borde y retire
todas las membranas oscuras.
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