Utilícela de manera adecuada

La utilización adecuada de la licuadora es de mucha importancia a la hora de preparar las recetas de cocina.

Para decirse cocinero, no basta sólo con seguir al pie de la letra una receta; también necesita conocer los diferentes aparatos eléctricos que son parte esencial en el proceso de elaboración de determinados platillos. La licuadora es uno de ellos.

Existen quienes prefieran una piedra de moler para hacer papillas y combinar diversos ingredientes, pero no se puede olvidar que el ritmo de vida de la actualidad ya no permite invertir el tiempo en una labor que fácilmente se puede realizar utilizando una máquina.
Además, la licuadora también cumple la función de dar toques espumosos a las bebidas, de combinar diferentes líquidos y de mezclar finamente varios alimentos sólidos hasta convertirlos en una homogénea pasta o salsa.

Prefiera lo simple

“Una licuadora sólo necesita tener tres velocidades. La variedad de botones que traen las licuadoras de hoy en día es más estético que utilitario”, dice el chef José Luis Arriaga, del Hotel Radisson Plaza. Según el experto, mientras menos complicada en el manejo es una licuadora, mejor.

Además, compara las velocidades del aparato con las de un automóvil. “Para licuar, se debe levantar en primera, seguir con segunda y terminar en tercera”, asegura. La primera se utiliza para “destruir” los ingredientes que hayamos puesto en ella. La segunda cumple la función de licuar finamente. Del licuado final y homogéneo se encarga la tercera, ya que la mayor velocidad sube lo que estaba abajo.
Las dos primeras velocidades se utilizan más para las mezclas pastosas, y la tercera (que es muy rápida) puede servir para dar los toques de espuma, por ejemplo, a cocteles.

El tiempo del licuado dependerá del producto que estemos haciendo. Sin embargo, recuerde que es un motor pequeño y el calentamiento lo dañará. Cuando tenga gran cantidad de alimentos gruesos, es preferible licuarlos en “tandas”.

Tampoco es recomendable llenar el vaso de la licuadora, porque necesita de espacio para realizar con eficacia su ciclo. Es esencial que usted le ponga líquido al producto que licuará debido a que contribuirá a hacer más ágil el movimiento del aspa y a no arruinar el equipo.

Recomendaciones

Evite introducir utensilios de metal para “ayudar” al licuado, porque dañará las aspas y puede causar algún accidente.

Para hacer mousse o paté de hígado de pollo, por ejemplo, se deben licuar por porciones para que el licuado quede homogéneo y evitar que se recaliente el motor.
Si desea hacer licuados con hielo o alimentos muy gruesos, es preciso que primero utilice la velocidad más baja para que no dañe las aspas.
Antes de poner a funcionar este electrodoméstico, verifique que el vaso esté bien puesto, para que las aspan no se “soben”.

Importancia de la limpieza

Evite la contaminación y el deterioro de su licuadora
- Si va a licuar combinaciones diferentes, debe limpiar el aparato para evitar que queden residuos de alimento que puedan contaminar a los otros.
- Al final de la jornada de trabajo, es necesario que desarme su licuadora y le dé un buen lavado. Séquela bien para eliminar la humedad causante de moho.
- Para quitar residuos pegajosos, llénela hasta la mitad con agua caliente, unas gotas de detergente líquido y póngala a alta velocidad por 30 segundos.