1 taza de pasas
3/4 taza de harina
3/4 taza de harina integral
2 cditas. de canela
1 cdita. de jengibre molido
1/2 cdita. de nuez moscada
1 cdita. de levadura en polvo
1 cdita. de bicarbonato
1/4 cdita. de sal
1 huevo
3 cdas. de aceite vegetal
1 1/2 yogur desnatado (diet)
1/2 taza de azúcar moreno
1 cdita. de vainilla
1 taza de zanahoria rallada muy fina
1 taza de crema chantilly

Procedimiento:

Vierta agua hirviendo sobre las pasas y déjelas reposar 5 minutos. Escúrralas muy bien. Aparte, mezcle las harinas, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el bicarbonato, la levadura, la sal y las pasas. Reserve. En un recipiente grande, bata el huevo hasta que esté espumoso, incorpore el aceite y siga batiendo. Agregue el yogur, el azúcar y la vainilla. Incorpore la zanahoria. Añádale la mezcla de las harinas y haga una pasta homogénea. Vierta en un molde rectangular de 5 pulg. (previamente engrasado y forrado de papel aluminio). Hornee a 180ºC de 50 a 55 minutos. Sáquelo y déjelo reposar en el molde por 5 minutos. Desmóldelo y déjelo enfriar antes de cortarlo. Fórrelo con chantilly y decore con pasas y canela.

Marquesote

Bata con alta velocidad 6 claras a punto de nieve. Luego, vaya añadiéndole 6 yemas. Baje la velocidad y agregue una taza de harina cernida y una taza de azúcar.

Con poleada
La mezcla anterior se pone en un molde engrasado y se hornea a 350¼C por 15 minutos en horno precalentado. Al sacarlo, le pone poleada, pasas y canela.