Vamos al especial

 
 
 

 

Con verduras sabe mejor

Las personas vegetarianas tienen más probabilidades de vida que aquellas cuya dieta está basada en la carne. Estas recetas pueden ser una buena opción.

 
Ensalada de Zanahorias agridulces
 


Zanahorias agridulces

Ingredientes:

 1 libra de zanahorias, en rodajas gruesas.
Sal.
2 cucharadas de aceite.
1 cebolla mediana en rodajas.
3 tallos de apio en rodajas.
1 onza de almendras escaldadas.
Salsa.
2 cucharaditas de salsa de soya.
2 cucharaditas de maicena.
1/2 cucharadita de azúcar (opcional).
1 cucharada de vinagre de sidra o de vino blanco.
2 cucharaditas de zumo de limón.

Procedimiento:

Cueza las zanahorias en agua hirviendo con sal unos 10-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurra y reserve el caldo.
Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla y el apio a fuego moderado unos cinco minutos, removiendo sin cesar. No deje que se doren las verduras, sino solo que se ablanden.
Agregue las zanahorias escurridas y revuelva bien para que bañen bien en aceite. Retire la sartén del fuego.
Para hacer la salsa mezcle en un recipiente la salsa de soya y la harina de maíz, luego agregue el azúcar, vinagre y zumo de limón y 1 1/2 vasitos del caldo de zanahoria reservada.
Riegue con esta salsa las verduras de la sartén y lleve a ebullición, sin dejar de dar vueltas. Cueza tres minutos dando alguna vuelta.
Pase las hortalizas a una fuente caliente y distribuya encima las almendras. Sirva en seguida.

  
 

Coliflor a la criolla

Ingredientes:

 1 coliflor.
2 cucharadas de aceite.
1 cebolla grande, picada.
1 diente de ajo, machacado.
1 libra de tomates pelados y picados.
Sal.
1 onza de mantequilla o margarina.
1 pimiento verde grande, sin pepitas y picado.
Unas gotas de tabasco (puede ser chile picante).
Pimienta negra recién molida.

 

Ensalada de Zanahoria

 

Procedimiento:

Caliente el aceite en una sartén grande y sofría la cebolla y el ajo por 2-3 minutos.
Incorpore los tomates, machacándolos. Tape y deje cocer despacio 20-30 minutos.
Mientras, lleve a ebullición una olla de agua salada, ponga la coliflor boca abajo y deje cocer unos 20 minutos hasta que esté tierna. Caliente el horno a 130¼. Escurra bien la coliflor, pásela a una fuente caliente, engrasada, y conserve el calor en el horno.
Añada la mantequilla y pimiento verde a la salsa de tomate, revuélvalo bien y deje cocer despacio por cinco minutos. Sazone a su gusto con sal, pimienta y tabasco. Riegue la coliflor con un poco de esta salsa, dejando que se vean algunos ramitos blancos, y vierta el resto de la salsa alrededor.
 

 


Salteado de brócoli

Ingredientes:

 1 libra de brotes de brócoli.
1 pimiento rojo cortado en tiras.
2 cucharadas de aceite.
1 diente de ajo picado.
Sal y pimienta negra recién molida.
1 onza de mantequilla.

Divida el brócoli en brotes más pequeños cortando los tallos a lo largo; cuézalo en agua hirviendo durante cinco minutos.
Caliente el aceite en una sartén grande, añada el pimiento rojo y el ajo y fría a fuego lento durante 5-10 minutos.
Aumente a fuego moderado, añada el brócoli, sazone con sal y pimienta al gusto y sofría, removiendo durante 5-6 minutos hasta que resalte bastante sofrito.
Coloque las verduras en una fuente de servir previamente calentada y ponga encima unos trocitos de mantequilla.

  

 


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