Pastel campestre

Rocíe la harina sobre el pollo y los vegetales; cocine y remueva por un minuto. Vierta el caldo de pollo, la mezcla de leche y crema, la hoja de tomillo y la salvia, llevándolo a ebullición a fuego alto.
Reduzca el fuego a lento y deje que hierva por tres minutos o hasta que la salsa esté delgada. Rocíe la cebolla y el maíz. Hiérvalo, cocine y remueva por un minuto.
Coloque la mezcla preparada en el plato del pastel. Ponga la corteza del pastel sobre la mezcla del pollo, dándole vuelta por las orillas y rizándolo para cerrarlo. Corte cuatro hendiduras en la corteza del pastel para dejar que salga el vapor.
Hornee por 20 minutos o hasta que la corteza esté dorada y la mezcla esté caliente y bullendo. Dejar cinco minutos antes de servir.

Clásico "marsala"

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de aceite.
4 pechugas sin piel.
4 rodajas de queso "mozzarella".
12 alcaparras.
4 filetes de anchoa.
1 cucharada de perejil.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de vino "marsala".
2/3 taza de crema.
Pizca de sal y pimienta.

Procedimientos:

Caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola a fuego medio hasta que esté derretida y bullendo. Añada el pollo y reduzca el fuego. Cocine sin tapar, de cinco a seis minutos por cada lado o hasta que el pollo esté dorado. Remuévalo del fuego. Cubra cada pechuga con una rodaja de queso, tres alcaparras y un filete de anchoa.