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Cacerola
de frijoles calientes
ngredientes:
 12
porciones.
2
cucharadas de aceite de oliva.
1
taza de cebolla picada.
1
taza de apio picado.
2
dientes de ajos triturados.
15
onzas de garbanzos, escurridos y lavados.
15
onzas de lentejas verdes, escurridos y lavados.
1
taza de tomate picado.
8
onzas de salsa de tomate.
1
taza de agua.
1
ó 2 chiles jalapeños, triturados.
1
cucharadita de chile en polvo.
2
cucharaditas de azúcar.
1
1/2 cucharaditas de comino molido.
1
cucharita de sal.
1
cucharita de orégano seco.
1/4
cucharadita de pimienta negra molida.
2
1/2 tazas (10 onzas) de ejotes verdes cortados.
Procedimiento
1-
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que
esté caliente. Añada cebolla, apio y ajo. Cocine cinco
minutos o hasta que la cebolla esté suave.
2.
Añada los demás ingredientes, excepto los ejotes verdes.
Lleve a ebullición, reduciendo el fuego. Hierva a fuego lent,
por 20 minutos. Añada los ejotes. Hierva a fuego lento, destapado,
10 minutos o hasta que los ejotes estén suaves.
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Pan
Denver
Ingredientes:
3
cucharaditas de mantequilla o margarina.
2
cucharaditas de queso parmesano rallado.
1/2
taza de cebolla picada.
1/4
taza de chile ojo campana picado.
21/2
tazas de leche.
1
taza de maíz amarillo.
1
cucharita de sal.
1
1/2 tazas (6 onzas) queso cheddar desmenuzado.
4
huevos, separados.
(Los
huevos deberán estar libres de las yemas para
que den volumen a la hora de batirlos).
Procedimiento
1-.
Precaliente el horno a 350Š F.
2.
Engrase un plato para souflé con mantequilla. Úntela en
el fondo y al lado del plato igualmente con queso parmesano.
3.
Derrita las dos cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Añada la cebolla y el chile campana, cocine cinco o siete minutos
o hasta que esté suave, removiendo ocasionalmente. Traslade la
mezcla en un tazón pequeño; coloque aparte.
4.
Combine la leche, el maíz y la sal en la misma cacerola. Lleve
a ebullición a fuego alto. Reduzca a fuego medio; cocine y remueva
cinco minutos o hasta que la mezcla esté delgada. Remueva del
fuego. Mueva el queso cheddar hasta que esté derretido. Rocíe
la mezcla en la cebolla.
5.
Bata la clara en un tazón, mezclarlo con la batidora eléctrica
a alta velocidad hasta que se levante.
6.
Bata las yemas de los huevos en un tazón grande. Vierta sobre
la mezcla del maíz. Vierta 1/3 de las claras sobre la mezcla
del maíz. Ponga el souflé preparado dentro del plato.
7.
Hornee alrededor de 50 minutos o hasta que esté humeando y dorado.
Sirva inmediatamente. Decore si desea.
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