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Ensalada
suprema
Ingredientes:
 1/2
taza de vinagre
y aceite de oliva.
1
diente de ajo machacado.
1
pizca de azúcar.
1
cucharada de orégano fresco.
1
lechuga orejona.
7
onzas de tomate chiquito cerezo.
1/2
pimiento rojo.
1/2
pimiento amarillo.
2
huevos cocidos.
2
cucharadas de aceitunas negras.
16
barritas de pescado empanizadas.
Procedimiento
1-
Para hacer
el aderezo, vierta los primeros seis ingredientes en un frasco con tapa
y agite vigorosamente.
2-
Acomode en una ensaladera el resto de los ingredientes, rocíe
con el aderezo y sirva.
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Botana
de huevos cocidos
Ingredientes:
6
huevos cocidos.
2
cucharadas de crema espesa.
2
cucharadas de mayonesa.
1
pizca de pimienta blanca.
1/2
cucharada de mostaza.
6
cebollitas de cambray con sus rabos, finamente picadas.
12
filetes de anchoa.
Procedimiento
1-
Corte
los huevos a la mitad y retire las yemas.
2-
Haga puré con éstas y añada la crema, la mayonesa,
la pimienta, la mostaza y la cebolla, hasta lograr una crema uniforme.
3- Rellene
las mitades de huevo con esta mezcla y coloque sobre cada una un filete
de anchoa. También puede picar los filetes de anchoa y añadir
a la mezcla, antes de rellenar.
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Salsa
verde con atún
Ingredientes:
1
lata de atún en agua.
1
diente de ajo.
1
limón.
6
ramas de perejil lavado.
8
cucharadas de aceite de oliva.
6
aceitunas sin hueso.
Sal.
Pimienta.
Procedimiento
1-
Muela
todos los ingredientes en la licuadora y sirva con ensalada de lechuga
o como “dip”, con verduras crudas rebanadas.
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Consejo
Para que los huevos cocidos no se revienten, hiérvalos
a fuego mediano con sal. Además es aconsejable que se encuentren
a temperatura ambiente y no recién sacados del refrigerador.
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Otras
formas de disfrutar los filetes de anchoa
Para disfrutar más las anchoas, puede agregarlas a las
salsas de tomate para pasta, en los aderezos para ensaladas, a
las papas hervidas y a los huevos revueltos.
Recuerde que es conveniente no agregar sal cuando cocine con anchoas.
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