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Tallarines
con salsa de camarones
Ingredientes
 3 1/2
onzas de mantequilla.
1 diente
de ajo.
7 onzas
de camarones pelados.
7 onzas
de tomates sin piel y tamizados.
1/2
cucharada de sal.
Pimienta
negra molida.
6 cucharadas
de vino blanco seco.
1 cucharada
de perejil picado.
14 onzas
de tallarines.
Agua
de sal.
3 onzas
de parmesano recién rallado.
Procedimiento:
Derretir la mantequilla en una sartén
y rehogar el ajo picado, añadir el marisco y rehogarlo a fuego
fuerte 2-3 minutos sin dejar de remover.
Agregar el puré de tomate, la sal, la pimienta y el vino, y finalmente
el perejil picado. Dejar cocer el conjunto 15-20 minutos a fuego lento.
Cocer la pasta al dente y escurrirla.
Servir los tallarines con la salsa de camarones y el queso aparte.
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Ensalada
de pasta
con tomates
Ingredientes
10 1/2
onzas de macarrones acanalados.
10 1/2
onzas de tomates.
4 cucharadas
de aceite.
2 cucharadas
de vinagre.
2 cucharadas
de vino blanco.
1 manojo
de cebolletas.
2 cucharadas
de hierbas picadas.
1/2
cucharadita de sal.
Pimienta
blanca molida.
1/4
cucharilla de mostaza picante.
1/2
diente de ajo.
1/2
cebolleta.
Procedimiento:
Cocer la pasta al dente 10-12 minutos y
escurrirla en un colador. Dejar enfriar.
Cortar los tomates en gajos gruesos.
Mezclar en una ensaladera grande el aceite, el vinagre y el vino blanco.
Cortar las cebolletas en trocitos y añadirlas con las hierbas,
la sal, la pimienta, el azúcar y la mostaza.
Machacar el ajo, picar finamente la cebolla (pelada previamente) y añadirlo
a la salsa removiendo todo bien.
Incorporar a la salsa la pasta y los tomates, mezclar bien y dejar reposar
30 minutos en el frigorífico antes de servirla.
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Ensalada
de pasta
Ingredientes
10 1/2
onzas de pasta (espirales).
Agua
de sal.
6 cucharadas
de aceite de oliva.
4 cucharadas
de vinagre de vino.
El zumo
de 1/2 limón.
3 cucharadas
de vino blanco.
1 diente
de ajo.
1/2
cucharadita de sal.
1/4
cucharadita de pimienta blanca molida.
2 cucharadas
de hierbas picadas.
1/2
cebolla.
4 cebolletas
pequeñas.
5 onzas
de zanahorias.
1 pimiento.
7 onzas
de guisantes frescos.
1/2
libra de mortadela.
Procedimiento:
Cocer la pasta al dente en abundante agua
de sal durante 8-12 minutos, según la clase.
Mezclar en una ensaladera grande el aceite, el vinagre, el zumo de limón
y el vino blanco. Machacar el ajo y añadirlo junto con la pimienta,
la sal y las hierbas. Picar la cebolla y añadirla también.
Cortar las cebolletas en trozos pequeños, raspar las zanahorias,
cocerlas ligeramente en un poco de agua de sal y cortarlas en rodajas;
limpiar el pimiento de pieles y semillas y cortarlo en tiras; añadir
todas las verduras preparadas y los guisantes a la salsa; cortar la
mortadela en dado finos y añadirla también.
Mezclar todo bien y finalmente incorporar la pasta cocida y bien escurrida.
Antes de servir la ensalada dejar que repose 30 minutos en el frigorífico.
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