Tortilla campesina

Ingredientes:

1 libra de papas.
1 cucharadita de tomillo.
4 onzas de cebollas.
1 onza de mantequilla.
Sal de hierbas.
1/2 cucharadita de tomillo seco.
1/2 cucharadita de hierbas aromáticas.
2 cucharadas de queso duro blando recién rallado.
2 huevos.
2 cucharadas de nata agria.
1 cucharadita de cebollines picados.

Lave las papas y cocínelas 25 minutos con el tomillo. Enfríelas un poco, pélelas y córtelas en rodajas. Pele las cebollas, córtelas a la mitad y en tiras finas. Caliente en una sartén 20 gramos de mantequilla y añada la cebolla y las papas sazonar con poca sal, el tomillo y las hierbas aromáticas. Fríalas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.
Saque las papas de la sartén y derrita en ella el resto de la mantequilla; meta de nuevos las papas en la sartén y espolvoreerlas con el queso.
Bata los huevos con la nata y viértalos sobre las papas. Tape y deje que se cuajen. Espolvoree con el cebollino y sirva.

Información nutricional:

1900 kj/450 kcal, 16 g. de proteínas, 23 g. de grasa, 43 g. de hidratos de carbono, 8 g. de fibra.

Tortitas de papa

Ingredientes:

2 libras de papas.
3 1/2 onzas de cacahuetes pelados.
3 1/2 onzas de queso “Emmenthal”.
3 1/2 onzas de cebollas.
2 dientes de ajo.
2 huevos.
2 cucharadas de crema fresca.
1 puñado de hierbas (perejil, tomillo y cebollines picados).
1 cucharadita de hierbas aromáticas.
Sal.
Pimienta negra.
Nuez moscada recién rallada.
1 onza de mantequilla y además mantequilla para la sopa.

Lave las papas, cocínelas 25 minutos, pélelas y rállelas en forma gruesa.
Tueste los cacahuetes en una sartén sin grasa hasta que estén dorados. Ralle cuatro cucharadas de queso; el resto córtelo en dados y métalos en un recipiente. Añada los cacahuetes, reservando dos cucharadas, y pique todo menudamente. Caliente el horno a 200¼ C. Pique la cebolla y el ajo.

Bata los huevos y la crema fresca y mézclelo con las papas añadiendo las hierbas y los ingredientes preparados.
Sazone con sal, pimienta, nuez moscada y las hierbas aromáticas.
Con ayuda de dos cucharas forme unas bolas de masa, colóquelas sobre la placa engrasada y luego aplástelas haciendo unas tortitas.
Espolvoreelas con el queso rallado y los cacahuetes y cúbralas con unas lonjas finas de mantequilla.
Meta al horno por 15 minutos más hasta que el queso se dore. Se sirven con verduras..

Información nutricional:

2200 kj/520 kcal, 23 g. de proteínas, 32 g. de grasa, 36 g. de hidratos de carbono, 8 g. de fibra.