De
café
4
porciones
Ingredientes
 3 onzas
de azúcar
2 yemas
1 huevo
6 cucharadas
de café soluble
1/2
libra (250 gramos) de crema batida
Procedimiento:
Ponga al fuego el azúcar con agua
hasta cubrirla.
Bata las yemas y el huevo a velocidad media y añada el azúcar
caliente, poco a poco, sin dejar de batir, hasta que la mezcla enfríe.
Disuelva el café en media taza de agua, incorpora la crema batida
y la mezcla de yemas, en forma envolvente. Vierta en copas y decora
con café.
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De
chocolate y licor de menta
Ingredientes
2
1/2 sobres de gelatina.
1
lata de leche evaporada.
1
lata de leche condensada.
5
onzas de chocolate semiamargo rallado.
1/2
taza de licor de menta o 1 cucharada de esencia de menta y 5 gotas
de colorante verde.
1
taza de crema chantilli.
Procedimiento:
Mezclar un sobre y medio
de gelatina en media taza de agua. Reserva .
Mezcla las leches con una taza de agua y pon al fuego. Aparta taza
y media de esta mezcla y al resto añádele el chocolate.
Deja al fuego hasta que se disuelva, retira, deja enfriar y reserva.
Coloca la gelatina en baño María para que se haga líquida
y mézclela con la leche con chocolate. Vierte un poco de la
gelatina en las copas y refrigera hasta que se cuaje.
Mezcla el resto de la gelatina en polvo en media taza de agua, disuélvela
en la leche que reservaste y añade el licor de menta. Dejar
enfriar. Vierta una capa de gelatina de menta sobre las copas y sigue
intercalando las capas, dejando cuajar ligeramente una y otra. Termina
con crema chantilli.
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Mosusse
de limón
Ingredientes
3
claras.
6
onzas de azúcar.
1
cucharada de gelatina.
9
limones.
1
cucharada de azúcar.
7
onzas (200 gramos) de crema batida.
Procedimiento:
Bata las claras con el azúcar
hasta obtener punto de turrón.
Mezcle la gelatina en seis cucharadas de agua y deje cuajar.
Caliente el jugo de siete limones, sin dejar hervir, y añada
el azúcar y la ralladura.
Meta la gelatina al horno de microondas o pon en baño María
para que se vuelva líquida y agrega el resto del jugo, las
claras y la crema batida, en forma envolvente. Vierta en copas y refrigere.
De
vino espumoso con fresas
Ingredientes
1/2
sobres de gelatina
3/4
tazas de azúcar
4 tazas
de vino blanco espumoso o sidra
1 taza
de fresas lavadas y desinfectadas
Procedimiento:
Mezcle la gelatina en media taza de agua.
Hierva otra media taza con el azúcaar y haga un jarabe.
Añada la gelatina y disuélvala. Deje enfriar y añada
el vino.
Coloque la mitad de la fresa en cada copa y añada un poco de
la gelatina. Refrigere hasta que se cuaje y repita la operación.
Con un batidor, bata la gelatina restante y forma espuma. Viértela
sobre la gelatina y refrigere hasta que cuaje.
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