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Cajas
de emparedados
Ingredientes
 1
pan de molde.
3
1/2 onzas de mantequilla fundida.
Mantequilla
para engrasar.
Relleno.
7
onzas de atún en lata, escurrido y deshecho.
1
yogur natural.
1/2
pepino, pelado y cortado en cubitos.
Sal.
Pimienta
recién molida.
Para guarnición:
4
rodajas de pepino cortadas en cuatro pedazos.
Pimentón.
Procedimiento
Ponga el horno a 200º C. y engrase una placa del horno.
Quite la corteza de las seis caras del pan. Pártala por la
mitad y luego corte cada pedazo por la mitad en el sentido de su
longitud. Siga cortando hasta hacer ocho cajas de 6x4 centímetros.
Vacíe el interior de cada caja con un cuchillo pequeño
y afilado corte el pan, dejando un borde de cinco milímetros
de anchura por toda la caja y llegando hasta cinco milímetros
de la base.
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Con cuidado retire
la parte del centro con los dedos para dejar un hueco bien delimitado.
Coloque las cajitas en la bandeja engrasada del horno y úntelas
a fondo por dentro y por fuera con la mantequilla fundida. Téngalas
al horno durante 10-15 minutos hasta que se pongan crujientes
y tostadas. Sáquelas del horno y deje que se enfríen.
Mezcle en un cuenco los ingredientes del relleno, sazonando al
gusto con sal y pimienta. Ponga el relleno en las cajas ya preparadas
y guarnezca cada una con dos pedacitos de pepino y un ligero toque
de pimentón, si lo prefiere.
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Tiempo
La preparación de las
cajas más el horno, el enfriado y la confección
del relleno llevan cerca de una hora.
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“Croissants”
con jamón y piña
Ingredientes
3 1/2
onzas de jamón cortado en cuatro lonjas.
4 rodajas
de piña en conserva.
4 “croissants”.
2 onzas
de mantequilla ablandada.
1/2 cucharadita
de mostaza inglesa.
Procedimiento
Caliente el horno a 190º. Corte cuatro trozos de papel de aluminio para
envolver los “croissants”.
Ábralos en dos, por la parte redondeada, sin cortar del todo los
extremos en punta.
Mezcle la mantequilla con la mostaza y extiéndalo dentro de los
“croissants”. Corte las rodajas de piña por la mitad
y coloque las dos partes en la parte inferior del “croissant”.
Enrolle las lonjas de jamón en diagonal y colóquelas sobre
la piña, después envuelva cada “croissant” en
papel de aluminio.
Coloque los paquetitos de aluminio y déjelos en el horno durrante
unos 15 minutos. Sirva recién salidos o calientes.
Consejos del “chef”
Los “croissants” pueden variar de forma y de tamaño,
por lo que las rodajas de piña y el jamón deben cortarse
de manera que encajen lo mejor posible, para poder rellenar los “croissants”
y que tengan una forma vistosa.
Los “croissants” rellenos pueden prepararse y guardarse en la
nevera antes de hornearlos, pero la fruta debe estar bien escurrida, si
no los “croissants” quedarán humedecidos.
Preparación
Para abrir y rellenarlos
Abra los “croissants” por la parte redondeada sin cortar las
puntas. Coloque las dos mitades de la rodaja de piña en la base
inferior de cada “croissant” y cubra con el jamón enrollado.
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