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Procedimiento
Bata la mantequilla con el azúcar a velocidad baja. Añada
el huevo una cucharada de ralladuras y una cucharada de jugo limón.
Por separado, mezcle la sal con el jengibre y la harina y luego revuelva
con la mezcla de la mantequilla.
Amase con las manos hasta que quede una pasta manejable. Deje reposar
15 minutos.
Extienda la masa en una superficie enharinada y corte con modelos de
moldes navideños.
Coloque las galletas en una charola para horno, engrasada, y hornee
a 180¼ C de 10 a 12 minutos.
Deje enfriar las galletas sobre una rejilla y después decore
al gusto con el “glass” de colores, puesto en una duya delgada.
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Pastel
con cerezas
Ingredientes
 2 1/2
tazas de harina.
1 cucharada
de polvo para hornear.
1/4
de cucharadita de sal.
10
1/2 de mantequilla.
1 1/2
tazas de azúcar.
2 cucharadas
de vainilla.
6 huevos.
Relleno
1 taza
de mantequilla.
1 taza
de mermelada de cereza.
2 cucharadas
de licor de “kirsch”.
1/2
taza de nueces.
Cubierta
4
tazas de crema dulce para batir.
1/2
taza de azúcar “glass”.
1 cucharada
de licor “kirsch”.
Procedimiento
Cierna la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserve.
En la batidora acreme la mantequilla, añada el azúcar
y siga batiendo hasta que se esponje. Agregue la vainilla y los huevos,
uno por uno, batiendo después de cada adición.
Agregue al batido los ingredientes secos, mezclando todo.
Vierta la masa sobre dos moldes circulares, engrasados y enharinados,
y meta en el horno precalentado a 180¼ C. durante 55 minutos o hasta
que al introducir un palillo salga limpio. Desmolde y deje enfriar.
Una vez fríos corte cada uno de los panes por mitad.
Para hacer el relleno bata la mantequilla hasta que se esponje y combine
con la mermelada, el licor de “kirsch” y las nueces. Rellene
los pasteles y coloque encima la otra parte del pan para formar una
torre.
Para cubrir bata la crema hasta que se esponje, añadiendo poco
a poco y sin dejar de batir el azúcar “glass” y el
licor “kirsch”.
Cubra el pastel con esta crema y adorne con un moño y las cerezas
frescas y dos hojitas verdes.
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ÒMousseÓ
de chocolate
Ingredientes:
41/2
libra de chocolate semiamargo.
1 litro
de leche.
2 yemas.
1/2
litro de crema.
1/2
libra de azúcar.
2 onzas
de gelatina sin sabor.
Cocoa para espolvorear.
Procedimiento
Disuelva el chocolate en baño María.
Haga una salsa inglesa poniendo al fuego leche, las yemas batidas y
el azúcar. Dejar enfriar un poco.
Hidrate la gelatina en un cuarto de taza de agua, en baño María.
Cuando la salsa inglesa esté fría incorpore el chocolate
derretido y la gelatina.
Incorpore la crema a la mezcla de chocolate.
Marque los agujeros con la parte de atrás de un vasito tequilero
para que dé la apariencia que se ve en la fotografía.
Refrigere y decore con algún adorno navideño. Espolvoree
la cocoa.
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