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Crema
de tomate y maíz
Ingredientes:
 1
cucharadita de aceite de oliva.
1
cucharadita de caldo de pollo.
1
cebolla mediana.
3
tomates medianos.
425
g. de concentrado de tomate en lata.
300
g. de pure de maíz en lata.
125
g. de maíz en grano, de lata, escurrido.
Chile
en polvo al gusto.
Crema
agria y tortillas para acompañar.
Procedimiento
1-
Caliente el aceite en una cacerola. Agregue el caldo de pollo y la cebolla
troceada y sofríala hasta ablandarla.
2. Pele los tomates, retíreles las semillas y trocéelos.
Incorpórelos a la cacerola junto con el puré, los granos
de maíz y el concentrado de tomate.
3. Sazone el conjunto con chile y remueva hasta que
esté bien caliente.
4. Acompáñela con crema agria y tortillas.
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Deliciosos
huevos rancheros
Ingredientes:
2
pimientos rojos pequeños, partidos y sin semillas
2
cucharaditas de aceite de oliva
2
cucharaditas de aceite de oliva adicionales
1
cucharadita de orégano molido
1
cebolla pequeña finamente picada
1
pimiento verde mediano picado
2
cucharadas de concentrado de tomate
2
chiles jalapeños en rodajitas
6
tortillas de 15 centímetros.
6
huevos fritos o escalfados
1/2
taza de queso cheddar rallado
Procedimiento
1-
Pinte los pimientos con aceite. Áselos al grill de 12 a 15 minutos,
hasta que la piel se ennegrezca. Cúbralos con un trapo húmedo,
espere a que se enfríen y retíreles la piel. Ponga la
pulpa de los pimientos en una picadora y conviértala en puré.
Resérvelo para más tarde.
2. Caliente el aceite adicional en una sartén. Incorpore
el orégano, la cebolla, el pimiento verde y el concentrado de
tomate. Cueza estos ingredientes hasta que se ablanden. Añada,
removiendo, los pimientos triturados y los chiles y mantenga al fuego
1 minuto sin dejar de remover.
3. Para servir, coloque un huevo frito sobre una tortilla.
Cúbralo con una cucharada de la salsa y espolvoree con el queso.
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